瘦肉型豬生產(chǎn)加工技術(shù)

定　價：￥19.00

作　者：	李文剛主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：	豬全方位養(yǎng)殖技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	養(yǎng)豬學(xué) 瘦肉型豬

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ISBN：	9787810666510	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	437	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《瘦肉型豬生產(chǎn)加工技術(shù)》畜牧業(yè)是以植物性和動物性產(chǎn)品為原料，通過動物生產(chǎn)獲得人類必需動物產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)，其主體是養(yǎng)殖業(yè)。在發(fā)達國家，畜牧產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例多在60％以上，個別人多地少的國家甚至超過80％。畜牧產(chǎn)品作為國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)的食品加工業(yè)的原料供應(yīng)已占到80％，人均年消費的食物中，肉、蛋、奶分別達到100 kg、15 kg和300 kg，占總量的80％。這說明，現(xiàn)代畜牧業(yè)已成為農(nóng)業(yè)乃至國民經(jīng)濟的重要組成部分，其發(fā)展水平也成為一個國家或地區(qū)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。

作者簡介

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圖書目錄

第一章豬場建筑
第一節(jié) 場址選擇
第二節(jié) 建筑布局
第三節(jié) 豬舍建筑
第二章豬的品種及繁育體系
第一節(jié) 豬的品種
第二節(jié) 雜交利用
第三節(jié) 種豬繁育體系
第四節(jié) 種豬的選擇
第五節(jié) 種豬的引進
第三章豬的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 豬的生物學(xué)特性及管理
第二節(jié) 豬場豬群結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 種公豬飼養(yǎng)管理及利用
第四節(jié) 后備母豬的飼養(yǎng)管理
第五節(jié) 空懷母豬的飼養(yǎng)管理
第六節(jié) 懷孕母豬的飼養(yǎng)管理
第七節(jié) 分娩母豬的飼養(yǎng)管理
第八節(jié) 哺乳母豬的飼養(yǎng)管理
第九節(jié) 仔豬的飼養(yǎng)管理
第十節(jié) 生產(chǎn)育肥豬的飼養(yǎng)管理
第四章豬的人工授精
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 公豬繁殖生理
第三節(jié) 精液的收集和處理
第四節(jié) 母豬的繁殖生理及發(fā)情鑒定
第五節(jié) 母豬的發(fā)情鑒定
第六節(jié) 輸精
第七節(jié) 豬的人工授精操作規(guī)程
第五章豬病防治基本知識
第一節(jié) 豬病綜合防制
第二節(jié) 豬病診斷技術(shù)
第三節(jié) 豬預(yù)防用生物制品
第四節(jié) 豬病防治常用藥物
第六章豬傳染病
第七章豬寄生蟲病
第一節(jié) 豬寄生蟲病的基本知識
第二節(jié) 原蟲病
第三節(jié) 蠕蟲病
第四節(jié) 豬外寄生蟲病
第八章豬的普通病
第一節(jié) 豬的中毒性疾病
第二節(jié) 豬的營養(yǎng)代謝病
第三節(jié) 豬的內(nèi)科病
第四節(jié) 豬的產(chǎn)科病
第五節(jié) 豬的外科疾病
第九章豬屠宰加工與衛(wèi)生檢驗
第一節(jié) 豬的宰前管理與檢驗
第二節(jié) 屠宰加工車間的衛(wèi)生管理
第三節(jié) 生產(chǎn)人員的衛(wèi)生
第四節(jié) 宰后檢驗的組織與要求
第五節(jié) 屠豬宰后檢驗的處理
第六節(jié) 肉新鮮度的檢驗
第十章屠宰工藝
第十一章腌臘肉制品
第十二章熏烤制品
第十三章醬鹵制品
第十四章灌制類制品
第十五章干制品加工
參考文獻