家庭川味魚菜譜

     目錄
   魚的營養(yǎng)及藥用
   川菜中的魚類及烹制
   魚類的初步加工方法
   魚菜譜
    一、酥魚
    二、叉燒魚
    三、清蒸魚
    四、熗鍋魚
    五、干燒魚
    六、蔥酥魚
    七、蛋酥魚
    八、泡菜魚
    九、荔枝魚
    十、松鼠魚
    十一、松子魚
    十二、涼拌魚
    十三、半湯魚
    十四、菜魚湯
    十五、粉蒸鮮魚
    十六、砂鍋鮮魚
    十七、五溜全魚
    十八、脆皮全魚
    十九 金絲全魚
    二十、五香熏魚
    二十一、椒鹽酥魚
    二十二、糖醋酥魚
    二十三、醬糟酥魚
    二十四、蘿卜絲魚
    二十五、醋燒鮮魚
    二十六 清蒸烏魚
    二十七、大蒜鯉魚
    二十八、清蒸大鯢
    二十九 紅燒大鯢
    三十、雞燒團(tuán)魚
    三十一、紅燒團(tuán)魚
    三十二、干燒巖鯉
    三十三、清蒸工團(tuán)
    三十四、清蒸鰻魚
    三十五、紅燒魚唇
    三十六 肉絲鰱魚
    三十七、大蒜燒鰱魚
    三十八、軟燒大蒜鰱魚
    三十九、蔥燒鯽魚
    四十、涼粉鯽魚
    四十一、香干鯽魚
    四十二、豆瓣鯽魚
    四十三、家常鯽魚
    四十四、豆腐鯽魚
    四十五、麻辣鯽魚
    四十六 茄汁鯽魚
    四十七、怪味鯽魚
    四十八、干燒紹子鯽魚
    四十九、豆瓣石巴魚
    五十、清蒸腦花魚
    五十一、清蒸瓦塊魚
    五十二、軟燒糖醋魚
    五十三、糖醋脆皮魚
    五十四、豆腐燕子魚
    五十五、糖醋菠蘿魚
    五十六、捶魚片
    五十七、芙蓉魚片
    五十八、家常魚片
    五十九、三鮮魚片
    六十、鮮熘魚片
    六十一、鍋巴魚片
    六十二、鍋貼魚片
    六十三、糖醋魚片
    六十四、京溜魚片
    六十五、茄汁魚片
    六十六、花椒魚條
    六十七、軟炸魚條
    六十八、酸辣魚條
    六十九、糖醋魚條
    七十、豆瓣魚條
    七十一、黃燜魚塊
    七十二、紅燒魚塊
    七十三 脆皮魚塊
    七十四、碎米魚丁
    七十五、酸辣魚丁
    七十六、芹菜魚絲
    七十七、三鮮魚牌
    七十八、三鮮魚凍
    七十九、砂鍋雅魚
    八十、砂鍋魚頭
    八十一、溜魚卷
    八十二 鮮溜魚卷
    八十三、大蒜纏絲魚卷
    八十四、清湯酸菜魚卷
    八十五、參燒鱔魚
    八十六 竹筒鱔魚
    八十七、干煽鱔絲
    八十八、家常鱔絲
    八十九、麻辣鱔絲
    九十、怪味鱔絲
    九十一、青椒鱔絲
    九十二、家常鱔片
    九十三、糊辣鱔片
    九十四、紅燒鱔片
    九十五、青筍拌鱔片
    九十六、佛珠鱔段
    九十七、花椒鱔段
    九十八、玉珠鱔段
    九十九、椿芽鱔段
    一百、冷汁鱔段