清真特色食品

定　價：￥7.00

作　者：	吳杰，褚志飛主編；白鳳春等攝
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜食譜

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ISBN：	9787508207261	出版時間：	1998-10-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	52	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　內(nèi)容提要這是一本介紹清真特色食品的書。書中收錄了蒸、煮、燒、烤、烙、炸等具有代表性的清真名特食品45種，每款都有實物彩圖，對其原料配比、制作方法和成品特點都作了詳細介紹。本書技術(shù)可靠，圖文并茂，易懂好學，實用性強，適合穆斯林同胞和清真食品愛好者閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。

作者簡介

暫缺《清真特色食品》作者簡介

圖書目錄

     目錄
   油香
   馓子
   馕
   捆鍋
   伊斯蘭棗泥燒餅
   炸卷果
   炸香花
   油旋餅
   羊肉千層餅
   玻璃蒸餃
   老二位餃子
   申記餃子
   馬家燒賣
   烤包子
   羊肉夾饃
   牛羊肉泡饃
   馬鈴薯卷糕
   新疆辣子雞塊面
   新疆爆炒面
   羊肉粥
   清真涼皮
   羊肉抓飯
   新疆葡萄干炒飯
   伊朗式羊肉茄子
   阿拉伯式羊肉菜花飯
   埃及式牛肉豌豆
   手抓羊肉
   手把羊肉
   烤羊肉串
   烤羊肉
   白水羊肉
   一品羊唇
   香酥巖羊
   清蒸羊腿
   整燒羊腿
   烤羊腿
   香酥羊腿
   烤全羊
   爐烤帶皮整羊
   金鳳扒雞
   申記香酥雞
   無為熏鴨
   清真熏兔
   紅扒全兔
   枸杞腎鞭花