上海新潮菜（第2輯）

定　價：￥24.00

作　者：	錢以斌著
出版社：	上海科學(xué)普及出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787542726483	出版時間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	75頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《上海新潮菜（第2輯）》主要內(nèi)容包括：冷盆類、太極金槍魚羹、竹夾京蔥金槍魚、金槍魚燴玉子、薯茸焗鱈魚、薯香焗鮑魚、荷蘭汁扇貝、陳皮香辣三文魚、瑤柱蘆筍燴黃魚、味噌烤黃魚、黃魚豆腐煲、鐵板烤蟶子、楊枝甘露蝦、青咖喱三文魚、飄香焗海螺、河鮮類、烤火雞蔬菜色拉、蔓越莓冰爽苦瓜、咸菜*墨魚、四色冰牛肉、芝麻牛肉等。

作者簡介

　　錢以斌，中國烹飪大師，國家中菜高級技師，中國烹飪協(xié)會會員，上海谷泰飯店行政總廚，第三屆上海烹飪藝術(shù)大賽獲得金牌，第四屆中國烹飪世界大賽個人賽獲得持金獎，星空衛(wèi)視“食神蒸霸”欄目封為“食神”稱號。已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《特色熱菜》、《創(chuàng)新調(diào)料菜》。

圖書目錄

冷盆類
太極金槍魚羹
竹夾京蔥金槍魚
金槍魚燴玉子
薯茸焗鱈魚
薯香焗鮑魚
荷蘭汁扇貝
陳皮香辣三文魚
瑤柱蘆筍燴黃魚
味噌烤黃魚
黃魚豆腐煲
鐵板烤蟶子
楊枝甘露蝦
青咖喱三文魚
飄香焗海螺
河鮮類
烤火雞蔬菜色拉
蔓越莓冰爽苦瓜
咸菜*墨魚
四色冰牛肉
芝麻牛肉
小魚兒花生
咸魚拌刀豆
菠蘿色拉
紅油墨魚絲
菜根香
蘆筍拌素雞
黃牛肝菌萵筍絲
蛋黃醬金槍魚球
翠衣金槍魚卷
粟米銀鱈魚
杏全翡翠焗海鮮
脆皮蛋黃三文卷
黃魚賽蟹粉
大黃魚玉子船
XO醬爆花魚肚
辣汁墨魚仔
金粟奶油蝦
酸辣金雪螺
上海炒蝦蟹
蟹粉炒蝦球
三葉干燒蝦球
田螺燒三鳥
宮廷小粽燒毛蟹
珊瑚燴蟹肉
酸豆角燒鯽魚
蟹粉燉水蛋
香冬瓜
冰心酒香橙
上海風(fēng)帶魚
蘆筍鴨舌
芥筍力鴨舌
蔥*河鯽魚
泰式草蝦刺身
冰海蜇
冷拌人參葉
金槍魚拌菠菜
豆豉金槍魚
海鮮類
翡翠河蝦丸
五彩炒蝦松
毛蟹燉螺螄
辣子田螺
雪影蟹斗
香烤玉米魚
香烤富貴魚
妙脆角爆鱔背
干貨類
墨西哥牛肉盞
香蔥蘑菇烤牛排
明月煎牛排
BBQ烤美國牛肋骨
香鹵骨
萬年青烤肉
蔓越莓火雞卷
鳳梨咖喱骨
時尚類
雞油魚翅撈飯
竹蓀蟹籽翅
蟹黃雪蛤
蟹黃企鵝燕
雞汁干撈翅
竹蓀燕窩扎
雪梨蛤士蟆
蘆筍魚肚卷
七味美國牛仔骨
鐵飯煎牛餅
橙香烤牛肋條
申城肉卷
……
畜禽類