千滋百味家常菜（熱菜）

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	田秋明著
出版社：	上海文化出版社
叢編項(xiàng)：	新新家常菜
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787806465936	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	254	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《新新家常菜》叢書特邀請上海烹飪界四位名廚為作者，他們突破了各幫派菜肴的固定模式，向大眾化、家庭化、多樣化品靠攏，考慮到了各地居民的食俗、飲食習(xí)慣、常用烹飪方法等因素，為每一本書精心設(shè)計(jì)了二百五十余道菜肴或點(diǎn)心，這些菜肴、點(diǎn)心在原料選擇、主輔料配比、調(diào)味品使用、烹飪手法等方面都極富創(chuàng)意，使菜肴具備多樣的口味和風(fēng)格。本叢書，提供給讀者一個(gè)全新滋味的百家菜。說的家常話，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。本書提供給您250款全新滋味的家常熱菜。250款熱菜極富創(chuàng)意，制作簡便，成菜迅速，口味豐富。

作者簡介

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圖書目錄

畜肉類
石庫門走油肉
南肉春筍
干菜燜肉
苔菜小方*
紹式小扣
水鄉(xiāng)稻香扎肉
酒釀糯米肉
蟹黃東坡肉
碧綠紅蹄
糖醋排內(nèi)
千張仔排煲
秘制蝦腦骨
醇香骨
豆腐燒小排
茭白干蒸千張肉
湯漿百葉
水滸肉
咸燒白
鲞凍肉
水晶枇杷肉
湖州千張包
玉米餅回鍋肉
水菱炒里脊
龍鳳里脊
獅子頭燉豆腐
茄鲞蒸餅子
剁椒肉糜豆腐
春筍豆豉炒臘肉
醬油肉豆腐夾
肉松蛋黃蒸豆腐
農(nóng)家田螺燉豬手
杭三鮮
南肉蒸千張
大蒜咸肉炒豆腐
蝦油佛手爆肚尖
糟缽頭
青瓜雀肫炒豆腐
水煮牛肉
水煮干牛腱
牛筋雞血煲
香菜牛肉絲
青芥末豆腐牛粒
……
禽蛋類
水產(chǎn)類
素蔬類
綠色蔬菜
黃色蔬菜
白色蔬菜
菌菇菜
什錦蔬菜
豆制品