特色蘸食菜：圖集

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	光明邨大酒家著
出版社：	上海科學(xué)普及出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787542724137	出版時(shí)間：	2003-08-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	79	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書精選了79款蘸食菜，制法簡(jiǎn)單。通過(guò)介紹蘸食料在菜肴中的使用和配制，使各種“味”的蘸食料鮮活地展現(xiàn)在讀者面前，在滿足人們對(duì)“味”的追求的同時(shí)，也讓廣大烹飪愛(ài)好者在菜肴的創(chuàng)新方面獲得一點(diǎn)啟發(fā)，使“味”之路能走得更寬。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《特色蘸食菜：圖集》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

海河鮮類
凍花蟹
橙香蟹
三文魚刺身
蟹斗墨魚絲
烤鰻
油浸筍殼魚
風(fēng)味海蜇
新吉利明蝦
白灼草蝦
長(zhǎng)生蝦
水蛋燉草蝦
標(biāo)熗蟶肉
煙熏鯧魚
竹肉桂魚
香煎鱸魚
叉燒桂魚
鍋貼魚
西檸銀鱈魚
核桃鱔魚
焗芝士扇貝
雙味墨魚片
檸汁鮮魷卷
萬(wàn)花黃魚
水晶蝦仁
苔條黃魚
香酥甲魚
家禽肉類
紅酒牛排
日式里脊肉
黑椒汁牛排
金錢牛肉
香芋鴨
香酥鴨塊
香酥乳鴿
脆皮乳鴿
果仁鴿脯
片皮鴨
棒棒雞絲
怪味雞絲
白切羊肉
蒜泥白肉
泰式炒烤肉
椰絲牛肉
椒鹽蹄髈
椒鹽排條
時(shí)尚類
西式海鮮焗飯
海鮮燒賣
瑞士汁油條
核桃吐司
千島鱈魚色拉船
麒麟葫蘆
法式炸魚排
面包魚托
芝士鮮蝦盞
秘制鹿排
寧式黃魚卷
新式脆皮蝦
脆皮鮮帶子
生菜松仁魚米包
生菜松仁鬼馬蝦
芋包
豬膘咸蛋黃卷
白雪蟹柳條
鷺島卷筒魚
香酥蛋餃
白灼牛百葉
素菜類
刀拍土豆
脆皮豆腐
香蔥豆腐衣卷
香脆茄子
椰香咖哩圈
蔬菜刺身
脆炸羅漢果
草莓蘋果圈
冰鎮(zhèn)黃瓜
白灼橄欖菜