新制新味豆腐菜

　　唐仁必，國(guó)家級(jí)中菜技師，上海市烹飪學(xué)會(huì)會(huì)員，上海市技師學(xué)會(huì)會(huì)員，自1984年起，先后任深圳、上海等多家賓館，大酒店廚師長(zhǎng)、行政總廚。曾在數(shù)家報(bào)刊雜志上發(fā)表菜肴作品，2000年11月上海旅游節(jié)，曾榮獲松江賽區(qū)十大名菜和十大名廚稱號(hào)?，F(xiàn)任上海中土大廈灑店行政總廚。宋宴全，1989年10月畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)專科，曾任企業(yè)報(bào)編輯，記者以及《上海調(diào)味品》雜志執(zhí)行副主編，現(xiàn)為上海藥膳協(xié)會(huì)理事，多年來(lái)發(fā)表有關(guān)飲食文化作品一百多篇，策劃編輯《創(chuàng)？碌魑恫似住返仁欏？上海中士大廈酒店行政總廚唐仁必先生從廚27年，廚技比較全面，近年業(yè)唐仁必先生潛心研究豆腐菜的開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新，創(chuàng)制出百余種各種風(fēng)味的豆腐菜，有不少飯店的招牌豆腐菜均為他首創(chuàng)。《新制新味豆腐菜》收集了唐仁必先生創(chuàng)制的豆腐菜精品75款，其中90%為創(chuàng)新菜肴。我們期望通過(guò)這本書(shū)。給讀者在豆腐菜肴的烹飪中有一些啟示，以創(chuàng)制出更多的豆腐菜肴來(lái)。

　　唐仁必，國(guó)家級(jí)中菜技師，上海市烹飪學(xué)會(huì)會(huì)員，上海市技師學(xué)會(huì)會(huì)員，自1984年起，先后任深圳、上海等多家賓館，大酒店廚師長(zhǎng)、行政總廚。曾在數(shù)家報(bào)刊雜志上發(fā)表菜肴作品，2000年11月上海旅游節(jié)，曾榮獲松江賽區(qū)十大名菜和十大名廚稱號(hào)?，F(xiàn)任上海中土大廈灑店行政總廚。宋宴全，1989年10月畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)專科，曾任企業(yè)報(bào)編輯，記者以及《上海調(diào)味品》雜志執(zhí)行副主編，現(xiàn)為上海藥膳協(xié)會(huì)理事，多年來(lái)發(fā)表有關(guān)飲食文化作品一百多篇，策劃編輯《創(chuàng)新調(diào)味菜譜》等書(shū)。