山西新派菜肴

緒言
餐前冷盤類
　龍鳳呈祥
　孔雀開屏
　松鶴延年
　雙魚戲水
　鹽水白雞
　桃仁雞卷
　山椒鳳爪
　生仁雞卷
　醬鴨卷
　無影腿
　三文魚沙拉
　暴腌桂魚
　手撕咸魚
　姜汁魚片
　醬汁鯉魚
　清水牛肉
　陳皮牛肉
　白玉里脊片
　九味白肉
　醋椒兔肉
　杏仁兔丁
　酒醉生仁
　蘭花腐干
　酒醉玉米筍
　三絲瓜卷
　如意三絲卷
　如意冬菇
　油吃香菇
　美極苦瓜
　美極尖椒
　金錢蓮菜
　賽蓮菜
　炸藕鈴
　酸甜菜花
　軟煎茄片
　……