新編家庭四菜一湯

定　價：￥10.50

作　者：	周妙林編著
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜湯菜

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ISBN：	9787534527944	出版時間：	1999-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	228	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容比較貼近大眾生活，深受讀者歡迎，一直暢銷至今。近年來，隨著人民物質(zhì)生活水平的提高，人們對日常飲食也提出了新的要求，不僅要求口味上有創(chuàng)新新，而且更加注重飲食有科學(xué)化、合理化。于是動筆編寫了《新編家庭四菜一湯》。本書有如下特點：一編者吸取了全國各地方菜系風(fēng)味的優(yōu)點，整理出目前社會上較流行的現(xiàn)代風(fēng)尚菜。二在原料、調(diào)料及炊具的使用上，突出一個新字，盡可能考慮到現(xiàn)代家庭的生活水平和廚房設(shè)備條件。三菜譜按一年四季不同時期上市原料進行編排，每季編寫12組四菜一湯。四為適應(yīng)不同層次讀者的需要，每一種菜譜都注明主料、配料、調(diào)料的數(shù)量，菜肴的制法、特點及操作要點，可收到觸類旁通、舉一反三之效。本書是家庭學(xué)做菜肴之范本，同時也可為賓館、飯店、招待所、酒樓廚師及烹飪學(xué)校師生等提供參考。

作者簡介

暫缺《新編家庭四菜一湯》作者簡介

圖書目錄

制作好家庭菜的技巧
春季菜譜
（一）美極斑節(jié)蝦
干燒鯽魚
蘑菇菜心
蠔油大白菜
三鮮火鍋
（二）大蔥爆牛肉絲
紅酒燜雞塊
蝦子春筍
三比炒芹菜
蘿卜排骨湯
（三）豉汁黑魚片
咕咾肉
姜絲炒茼蒿
麻辣卷心菜
人參燉雞塊
（四）奇妙海鮮卷
紅燒鳊魚
蒜泥荷蘭豆
麻婆豆腐
酸菜牛肉湯
（五）韭菜炒肉絲
OK汁串燒牛柳
臭干炒蘆蒿
腐竹平菇
紅棗燉烏骨雞
（六）醬包雞丁
清蒸刀魚
蛋皮炒菠菜
大煮干絲
淮杞燉鵪鶉
（七）沙茶花姿片
油淋仔雞
姜末馬蘭頭
白汁春筍
枸杞頭氽肉片湯
（八）油爆肫花
銀魚炒蛋
玉板菊葉
韭菜百葉絲
酸菜河蚌湯
（九）青蒜炒豬肝
豆瓣青魚
開洋蠶豆瓣
文思豆腐
茭兒菜鴨蛋湯
（十）豌豆炒蝦仁
荷包鯽魚
生煸豆苗
青椒土豆絲
萵苣蛋湯
（十一）宮保雞丁
生炒甲魚
辣椒空心菜
油炸椿芽
蘿卜球燉肫花
（十二）河蚌斬肉
丁香脆皮鵪鶉
雞油菜苔
薺菜豆腐羹
豆苗雞片湯
夏季菜譜
秋季菜譜
冬季菜譜