圖說(shuō)精品川菜

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	陳洪興編著；程炳新攝影
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：	圖說(shuō)精品名菜系列叢書(shū)
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787508229768	出版時(shí)間：	2004-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　川菜不僅依靠其豐富的自然資源和傳統(tǒng)習(xí)俗，而且還得益于廣泛吸收外來(lái)經(jīng)驗(yàn)和融會(huì)各家之長(zhǎng)。它無(wú)論對(duì)宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對(duì)教派、寺廟菜肴都加以吸收消化，取其精華，充實(shí)自己，實(shí)行南菜川味，北菜川烹，繼承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，不斷改進(jìn)提高，從而形成了風(fēng)味獨(dú)特，具有廣泛群眾基礎(chǔ)，被譽(yù)稱為一菜一格、百菜百味的四川菜系。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《圖說(shuō)精品川菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一品官燕
冬瓜燕
干燒魚(yú)翅
豆瓣鮮魚(yú)
酸菜魷魚(yú)
糖醋脆皮魚(yú)
魷魚(yú)三鮮
菠餃魚(yú)肚
雪花雞淖
宮保雞丁
仔雞豆花
芙蓉雞片
炊炸雞糕
蔥燒蹄筋
花仁鴨方
芙蓉雜燴
家常海參
紅燒什錦
八寶鍋蒸
八寶釀蘋(píng)
釀苦瓜
開(kāi)水白菜
麻婆豆腐
鍋巴肉片
粉蒸肉
魚(yú)香八塊雞
魚(yú)香肉絲
水煮肉片
回鍋肉
東坡肘子
干煸肉絲
紅燒獅子頭
干始豆豉扣豬手
貴人仔兔
沙漠溫朱雞
火山蛟龍
紅牛扒青山
雪地仔鴨
白玉果園
椒茸武昌魚(yú)