食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

定　價(jià)：￥17.00

作　者：	溫繼勇主編
出版社：	東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	中等職業(yè)學(xué)校教材新系
標(biāo)　簽：	食物營(yíng)養(yǎng) 食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787810441865	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	404頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是培養(yǎng)餐飲業(yè)服務(wù)人員和基層管理人員的專(zhuān)業(yè)教材。主要內(nèi)容包括：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；食物的消化與吸收；食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)；各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生；合理膳食；食品加工與食品質(zhì)量；食源性疾病及其預(yù)防；食品企業(yè)的衛(wèi)生管理。