名店創(chuàng)新菜

定　價：￥32.00

作　者：	新雅粵菜館編
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)文獻出版社
叢編項：
標　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787543921757	出版時間：	2003-09-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　此書是繼《食在新雅》、《海派粵菜》之后新雅推出的又一本精作！"新雅"并沒有固步自封，而是在傳統(tǒng)特色進行拓展與探索的基礎(chǔ)上，不斷使新雅的品牌效應(yīng)得以延伸和發(fā)展，創(chuàng)新出了一大批膾炙人口的新菜，贏得了市場良好的口碑，使"新雅"年年都能創(chuàng)造出新的、驕人的經(jīng)營業(yè)績，從而在滬上餐飲業(yè)牢牢把握著領(lǐng)先地位。

作者簡介

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圖書目錄

一冷盆類
1 凍花蟹
2 水晶北極貝
3 醋溜素排
4 薺菜拌三仁
5 醉蟶鼻
6 小蝦梅干菜
7 芥辣西芹
8 涼拌海菊花
9 西施蝦仁
10 茉莉素鴨脯
11 話梅山藥
12 雪花歐芹
13 肉汁長豇豆
14 龍須拌雞筋
15 滑熗水白金
16 丁香迷魚
17 香菜拌黃喉
18 醉八果
19 醉八仙
21 情人桃園
二海、河鮮類
三禽、肉類
四蔬菜類
五湯、羹、煲類