煮碗面

定　價：￥18.00

作　者：	生活品味編輯部編
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	健康美味系列
標　簽：	面點

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ISBN：	9787506429139	出版時間：	2004-03-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	83	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　拉面、全麥面、雞蛋面、蔬菜面、刀削面、蕎麥面、貓耳朵、面片、面疙瘩、烏龍面……一定讓你垂誕欲口，想不想自己親手做一做，那么你就閱讀本書吧，一定會讓你受益非淺的！面條在中國飲食中占有重要的地位，還因形狀長而被視為長壽，福氣的象征，除在日常生活中廣被食用外，也是歲時節(jié)慶不可缺少的吉祥食品。一般來說，北方面條較粗獷，各式拉面、寬面、錄削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸醬面、打鹵面等，都是著名的北方面。南方面條多以細面為主，吃法上較講究火候及口味，著名的黃魚湯面、雪菜煨面、廣州炒面等，都是南方面的典型。另外，某些帶有地方鮮明特色的食材，也融入面食中，如擔(dān)擔(dān)面、酸辣面等，就是四川面食的代表。

作者簡介

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圖書目錄

走進繽紛的面條世界
白面條
紅燒牛肉面
清燉牛肉面
雪菜雞絲面
榨菜肉絲面
打鹵面
木須肉炒面
咖喱牛肉炒面
家常蛋醬面
辣味面
川味擔(dān)擔(dān)面
素干面
臊子面
陜西臊子面
魚排面
番茄面
八寶辣醬面
味噌拉面
糊涂面
麻辣豆腐拉面
過橋面
肉臊面
臺灣肉臊面
炸醬面
全麥面
肚絲煨面
蔬菜面
翡翠雞絲面
什錦海鮮面
貓耳朵
炒貓耳朵
面片
豬肝面片湯
面疙瘩
酸辣面疙瘩
刀削面
三鮮刀削面
雞蛋面
家常肉絲炒面
酥炸排骨面
雞蛋面餅
廣東炒面
兩面黃
油面
擔(dān)仔面
魷魚羹面
魚翅羹面
面線
豬蹄面線
麻油雞面線
蛤蜊面線
日式面條
海鮮炒烏龍面
番茄汁烏龍面
辣味烏龍面
鍋燒烏龍面
蟹足味噌烏龍面
蛋黃面
雞肉三絲面
炸豬排面
蝦仁蕎麥面
蛤蜊面
教你做手搟面
配面條的鹵味小菜
紅燒鹵牛腩
菠蘿鹵牛腩
鹵大白菜
鹵牛肚
鹵海帶
炸鹵里脊
鹵素肚
茶味蛋