家常素菜

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	鄢滿(mǎn)英，林偉主編
出版社：	湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	湘菜新潮流
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787535737328	出版時(shí)間：	2003-07-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	173	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　素菜的原料主要包括五谷雜糧、豆類(lèi)、蔬菜、果品等，其富含維生素C、胡蘿卜素、維生素B2、多種無(wú)機(jī)鹽及纖維素、果膠、酶、有機(jī)酸等，為人體不可缺少的主要食品；烹調(diào)方法基本上與勞菜相似，如妙、炸、燒、蒸、燉、湯、羹及各種冷菜、甜菜等；在造型、裝飾上，“仿葷”是素菜的一大特色，如“素雞”、“素魚(yú)”、“素鴨”等。總的來(lái)說(shuō)，素菜制作講究，品種繁多，味美適口，營(yíng)養(yǎng)特殊，先料嚴(yán)謹(jǐn)。本書(shū)共收集了235道湖南菜中可口的素菜，旨在滿(mǎn)足人們對(duì)美食及營(yíng)養(yǎng)均衡的追求。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《家常素菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、豆制品類(lèi)
1、荷包米粉肉
2、豆腐澆白菜
3、溜豆腐
4、宮保雞丁
5、酥炸素黃雀
6、茄汁虎皮素卷
7、酸辣豆腐
8、五香套腸
9、酥炸大腸
10、豉油豆腐
11、豆柿豆腐
12、氽豆腐丸子
13、紅燒魚(yú)
14、炒三鮮
15、炒素肉絲
16、紅燒栗子雞
17、滾繡球丸子
18、向日豆腐（葵花豆腐）
19、番茄豆腐
20、酥香鴨
21、菊花香干
22、水煮香干
23、十色豆腐
24、豆府松
25、炒三絲
26、鄉(xiāng)里豆腐
27、燒腐竹
28、荷包豆腐
29、炒豆腐腦
30、素?zé)投垢?br /> 31、清蒸豆腐
32、香炸蠶蛹
33、海帶燉豆腐
34、椒鹽玉子豆腐
35、香酥千層卷
二、蔬菜瓜果類(lèi)
36、醬香羅卜條
37、老姜燉白蘿卜
38、炸蘿卜丸子
39、米粉蒸蘿眩
40、紅燒蘿卜條
……
三、其他類(lèi)
四、涼抖菜類(lèi)
五、甜菜、甜品類(lèi)