巴蜀炒菜

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	羅光主編
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	川菜王國(guó)書庫(kù)
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787536453883	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	233	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《巴蜀炒菜》收錄了巴蜀炒菜的菜譜，包括：野韭菜根炒肉；肉絲干巴菌；鮮豆豉炒肉；大頭菜炒肉等。巴蜀燒菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜來(lái)自民間，有著濃厚的地方鄉(xiāng)土風(fēng)味。巴蜀菜品傳承了川菜的傳統(tǒng)風(fēng)格，廣泛吸收其他菜系的精華，逐步發(fā)展而形成自己獨(dú)有的新特色。這種新特色，既有著地方特色又保留了民族文化和民族風(fēng)情，創(chuàng)造和發(fā)展了菜品的風(fēng)格韻味，形成了餐飲文化的獨(dú)特時(shí)尚。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《巴蜀炒菜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

野韭菜根炒肉
肉絲干巴菌
鮮豆豉炒肉
大頭菜炒肉
玉竹肉絲
洋蔥肉絲
仙人掌肉片
豉香刺花肉
三椒酥肉
南瓜酥肉
合川肉片
酸菜回鍋肉
肉末竹筍
香菇肉片
蕨菜熘肉絲
翡翠肉丁
側(cè)耳根回鍋肉
鹽菜炒肉
馬齒莧炒肉絲
泡菜炒肉
酸菜排骨
螞蟻排骨
臘肉苦瓜干
蕨粉臘肉
蘿卜干炒臘肉
泡豇豆炒臘肉
筍尖臘肉
臘肉槐花尖
臘肉苦刺花
蘑菇肥腸
香菇心肝片
酸辣順風(fēng)
煳辣脆腸
香菜拱嘴
宮保腦花
白油柳葉肝
爆炒金腰銀肚
酸辣腰片
菜心脆肚
肝尖肉片
竹蓀爆肚
腐乳炒腰花
椒麻雙花
西芹肚條
紅油腰片
泡椒羊肉
孜然羊肉絲
爆炒羊排
蜜汁羊肉
陳皮羊肉
姜絲羊肉
酸湯羊肉
紅蘿卜羊肝
百合羊心
牛肉雞腿菇
牙簽牛肉
糖汁牛肉丁
椒麻牛肉丁
回鍋牛肉
蘋果牛肉
藜蒿牛肉
蝻煸牛肉絲
子姜牛肉
孜然牛肉
芥末百葉
火爆毛肚
蔥爆牛舌
賽熊掌
糍粑仔雞
藿香雞條
霸王雞
花椒雞
鍋巴椒麻雞
泡子姜炒雞
香辣仔雞
椒葉雞絲
青椒雞粒
鹽菜回鍋雞
……
酥香荷花