主婦金牌菜

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	陳文編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：	家庭煮食樂(lè)
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787535921987	出版時(shí)間：	2002-04-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	122頁(yè),(1)頁(yè)圖版	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；人們生活質(zhì)素不斷提高，恢食要求也隨之提高；人們不僅僅只滿(mǎn)足在酒樓、飯店、食肆中美餐一頓，而且還愿意找上三五知己、親朋戚友在家弄出一頓美味佳肴。本書(shū)作者為迎會(huì)廣大讀者的要求，編寫(xiě)了這套《家庭煮食樂(lè)》系列叢書(shū)。本叢書(shū)圖文并茂，菜式多樣，材料易備，方法易行，可供飲食業(yè)從業(yè)人員，廣東菜烹飪愛(ài)好者以及家庭主婦學(xué)習(xí)和參考。本書(shū)所介紹的60款萊譜，為家庭膳食提供了不少好的“貼士”。其特點(diǎn)是為：選料容易，營(yíng)養(yǎng)豐富而經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；萊式制作簡(jiǎn)單、易學(xué)，萊譜品種花樣齊全，給家庭主婦、上班一族帶來(lái)不少烹飪樂(lè)趣和方便，為在都市工作和生活的緊張節(jié)奏下，依然能品嘗到溫馨家庭的美味佳肴，提供了不少好素材。本書(shū)按家禽、家畜、野味干貨、水產(chǎn)等分類(lèi)編排，方便讀者把各種萊式互相配搭，增加家庭萊式多樣化的樂(lè)趣。

作者簡(jiǎn)介

　　本書(shū)作者陳文，廚師，于1986年入廚，曾先后任職于廣州新光花園酒家和深圳新都城海鮮酒家，考有二級(jí)廚師牌及點(diǎn)心師牌。作者于1992年接受加拿大卡加利市福滿(mǎn)樓酒家聘請(qǐng)，到加拿大工和，期間曾輾轉(zhuǎn)于北美洲各大城市，在中餐館擔(dān)任廚師。1997年在加拿大的溫莎市獨(dú)資開(kāi)設(shè)中餐館，現(xiàn)為溫莎市華人商會(huì)會(huì)員。陳文曾于2000年及2001年在中國(guó)大陸先后出版《西式粵菜》系列書(shū)及《廣東新口味》叢書(shū)。

圖書(shū)目錄

前言
家禽類(lèi)
  1．鮮蟲(chóng)草蒸雞
  2．五味鵝
  3．芋絲蒸雞什
  4．荷香籠仔乳鴿
  5．玫瑰豉皇雞
  6．咖喱鴨
  7．毛筍尖雞煲
  8．碧綠蒸釀鮮掌
  9．子姜雞
  10．蟲(chóng)草浸鵪鶉
  11．核桃栗子煲雞腳
  12．三杯鴨煲
  13．鑊仔粉絲雞什

家畜類(lèi)
  14．筍干蚊羊腩
  15．金鉤荸薺蒸豬肉
  16．南乳蓮藕排骨煲
  17．雙冬扣肉
  18．雙雪豬肺湯
  19，西汁味菜豬肚
  20．沙茶牛肉
  21．客家蒸豆豉肉
  22．日式豆腐蚊火腩
  23．涼瓜蠔豉排骨煲
  24．蠔油素肉腿
  25．蠔扒豆干卷
  26．金銀花肉煲
  27．鑊仔南瓜浸腰花
野味干貨類(lèi)
  28．秘制蛇煲
  29．干貝蒸釀冬菇
  30．花生蹄筋煲
  31．銀魚(yú)蒸藕絲
  32．涼瓜淡菜
  33．雞絲蟹肉翅
  34．淮杞燉兔
  35．蠔汁花菇皇
  36．海味百合扒絲瓜
  37．雙冬田雞
  38．柴魚(yú)花生煲蘿卜
水產(chǎn)類(lèi)
  39．御品海鮮煲
  40．鮑魚(yú)鳳翼
  41．白雪鮮茹
  42．蒜蓉蒸開(kāi)邊蝦
  43．冬菇斑腩煲
  44．咖喱局蟹
  45．麒麟桂魚(yú)
  46．家鄉(xiāng)煎釀絲瓜煲
  47．蠔皇紅燒豆腐角
  48．豆瓣白鯽
  49．碧綠釀鵪鶉蛋
  50．白玉三鮮
  51．茄醬脆石斑
  52．砂鍋大白菜
  53．鹽水腿絲焯沙蟲(chóng)
  54．翡翠白衣蟹柳
拼扒類(lèi)
  55．潮式煎封冰鮮魚(yú)
  56．梅子蟹
  57．黃花魚(yú)湯浸莧菜
  58．蝦醬海鮮豆腐
  59．砂鍋山斑魚(yú)
  60．鮮鮑冬菇