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烹飪學(xué)概論

定　價：￥16.00

作　者：	李志剛主編
出版社：	中國財政經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項：	教育部高職高專規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	烹飪

ISBN：	9787500552314	出版時間：	2001-01-01	包裝：
開本：	21cm	頁數(shù)：	327頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹烹飪學(xué)、烹飪文化、烹飪歷史發(fā)展、烹飪藝術(shù)及烹飪科學(xué)藝術(shù)成果的同時，增加了中國烹飪原理的理性分析、藝術(shù)菜的鑒賞、宴席制作與設(shè)計以及美食節(jié)策劃與運作等理論與實踐相結(jié)合的新的課程內(nèi)容。