用蛋做菜

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	梁瓊白著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	現(xiàn)代人食譜
標(biāo)　簽：	禽蛋

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ISBN：	9787501934768	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，其中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分即蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)儲(chǔ)存于蛋黃內(nèi)，不僅適合人體吸收，更是維持人體結(jié)構(gòu)及修復(fù)受損組織最不可或缺的要素之一，而過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，或產(chǎn)生熱量而增強(qiáng)體力。蛋類(lèi)雖好，還應(yīng)適量食用。本書(shū)前言外形圓的蛋，蛋黃較大，外形長(zhǎng)的蛋則蛋白較多。新鮮的雞蛋，外皮略顯粗糙，色澤白亮，若是外殼灰暗，搖動(dòng)時(shí)有響聲，且蛋殼光滑，就不太新鮮了。新鮮的雞蛋打開(kāi)后，蛋黃飲滿而有光澤，蛋白凝結(jié)而不易擴(kuò)散，若是蛋黃凹陷，蛋白四散，就是已經(jīng)變質(zhì)的收了。特色及評(píng)論文章節(jié)選

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

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用雞蛋做菜
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【媒體評(píng)論】