365天菜譜

定　價：￥16.00

作　者：	嚴(yán)惠琴，李玲編著
出版社：	上海科學(xué)普及出版社
叢編項：	家庭廚師叢書
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787542715456	出版時間：	1999-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	416	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書前言為了幫助主婦們便于安排家庭日常膳食，我們匯集了千余種各式風(fēng)味菜肴和面點，還吸納了一些西式菜點，為讀者解難。這些品種適合家庭制作，所需原材料隨時令季節(jié)容易購得，烹任工藝大多不很復(fù)雜，有的雖是飯店菜式賓館供應(yīng)品種，但按居家條件及設(shè)備，我們把它們稍作變革或棄繁就簡，使家庭掌勺人都能參照制作。特色及評論文章節(jié)選榨菜肉絲湯[提示]1.豬肉絲入鍋燒開后，要迅速將鍋移出灶面一半，鍋銷傾斜，使血沫集中在低處，迅速撇去。也可稍加冷水，降低湯溫，再撇，肉絲內(nèi)血污陸續(xù)分泌，要湯清，必須多撇幾次。2.榨菜片可在撇清血沫后再放入。P272

作者簡介

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圖書目錄

前言
第1周
每周菜單
醉排骨
麻辣紅燒肉
薺菜魚米
牛肉蘿卜煲
雙味蝦
鍋塌蛋
虎皮鳳爪
蘭花金菇
醬汁冬筍
炸素響鈴
三鮮面筋
紅油三菇
鮮茄汁豆腐
干貝煨干絲
西芹魚料羹
牛奶菠菜泥湯
魚頭濃湯
內(nèi)末燕麥糊
香薺炸春卷
第2周
每周菜單
錦繡蹄筋
豆瓣魚
蒜香開背蝦
香酥鵪鶉
辣味砂鍋羊肉
老燒蛋
麻辣鴨膀
燴菇蘿
蔥油山藥
筍炒腐衣
蝦筍拌薺菜
魔芋扎
筍料蘑菇燉豆腐
牛尾湯
菠蘿墨魚圓湯
銀耳蛋餃湯
煮干絲
臘八粥
家常蔥油餅
第3周
每周菜單
油爆墨魚
炸板魚
生炒雞什
荷蘭豆臘肉
俄式羊肉串
蘑菇燉蛋
螞蟻上樹
爆素鱔
蠔油草菇
家常菜心
砂鍋凍豆腐
雪菜筍絲
片兒湯
珍珠花菜羹
慈菇奶湯雞
羊肉湯氽魚片
排內(nèi)年糕
第4周
每周菜單
馬蹄蝦崧
錦繡雞條
海參肉片
蜜汁魚條
紅油腰片
椒麻鮮貝
三鮮菜心
素桂花肉
彩條土豆絲
牛奶綠椰菜
干燒蘿卜
多味黃芽菜
茄汁臭豆腐
清湯蝦圓
翡翠雞米羹
清湯雙耳
奶油蘑菇湯
韭黃干貝羹
……
第5周
第6周
第7周
第8周
第9周
第10周
第11周
第12周
第13周
第14周
第15周
第16周
第17周
第18周
第19周
第20周
……