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廚藝基礎(chǔ)

定　價：￥7.90

作　者：	崔琳主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪

ISBN：	9787109083219	出版時間：	2003-01-01	包裝：
開本：	20cm	頁數(shù)：	169頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)系列教材農(nóng)業(yè)部科技教育司組編。該書講述了餐飲的基礎(chǔ)知識，包括飲食營養(yǎng)衛(wèi)生常識、原料知識、原料初加工知識和飲食業(yè)成本核算常識；中式烹調(diào)技術(shù)知識以及中式面點技術(shù)知識等三部分內(nèi)容。