杭州家常菜300例（杭州菜館）

定　價(jià)：￥12.80

作　者：	本書(shū)編寫(xiě)組編
出版社：	上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787543920767	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	202	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)詳細(xì)介紹了杭州菜的各種風(fēng)味特點(diǎn)及包括蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、豆制品類等各種菜肴的烹調(diào)方法及特點(diǎn)。全書(shū)文字通俗、簡(jiǎn)潔易懂、內(nèi)容豐富，有較強(qiáng)的可操作性，可為廣大杭州菜烹調(diào)初學(xué)者帶來(lái)方便的和成功，也可供專業(yè)烹飪?nèi)藛T、百姓家庭、飯店、賓館及杭州菜愛(ài)好者閱讀和參考。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

一河海鮮類
杭城燴四海
西湖臘魚(yú)粉條湯
杭鍋魚(yú)片
金華火腿燉河蚌
臭豆腐蒸小黃魚(yú)
西湖莼菜湯
蕭山蘿卜干燒鯽魚(yú)
海寧榨菜魚(yú)片湯
香糟魚(yú)脯
紹興咸魚(yú)拌毛豆
臘魚(yú)炒尖椒
香炸銀雪魚(yú)
紅燒富春江鰣魚(yú)
當(dāng)歸鵝掌燉響螺
三鮮燴魚(yú)丸
魚(yú)香孔雀珍珠鮑
雙龍戲珠
白灼基圍蝦
酸豇豆炒蟶子
雞頭米炒蝦仁
……
二畜肉類
三禽蛋類
四豆制品類
五田園時(shí)蔬菜