現(xiàn)代快餐技術(shù)

　　本書內(nèi)容包括：概述，快餐原料，現(xiàn)代快餐食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生，現(xiàn)代快餐設(shè)備，快餐原料的初步加工，刀法運(yùn)用技術(shù)，烹調(diào)前初步熱處理與輔助手段、快餐企業(yè)的現(xiàn)代化管理等。

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