山野菜巧做十日通：入門高招

定　價：￥18.00

作　者：	張哲普主編；王心義[等]編著
出版社：	京華出版社
叢編項：	十日通叢書
標(biāo)　簽：	食譜

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ISBN：	9787806004654	出版時間：	2005-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	214	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分十日課程，主要講解山野菜的制作過程。山野菜的營養(yǎng)極為豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等及多種微量元素。大多數(shù)山野菜都具有防病、治病及保健作用。山野菜雖然對人體有諸多好處，但不少人卻不知如何利用。本書重點(diǎn)為人們提供了山野菜的基本知識、山野菜的種類、特征、地區(qū)分布、生長環(huán)境、營養(yǎng)成分、食用方法，以及誤食山野菜中毒癥狀、毒性的鑒別及中毒的防治方法等。本書收集了南北方常見的、又易采摘的山野菜60種，每一種菜都配有一幅識別圖，為人們提供認(rèn)識和了解山野菜的形體和概貌，。每種菜都有2—3種菜肴的制作方法，以供讀者學(xué)習(xí)參考。本書新穎，是廣大讀者食療、強(qiáng)身、健身的一本好書，特別是對中老年人在飲食健康上，能起到較大的幫助作用。本書通俗易懂，集知識、識別、用法于一體，文圖并茂，內(nèi)容豐富，對家庭和廣大群眾，是一本不可多得的讀物。

作者簡介

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圖書目錄

第一日課程　山野菜的基本知識（一）
一、山野菜的概況之一
　二、山里菜的種類之一
第二日課程　山野菜的基本知識（二）
　一、山野菜的概況之二
　二、山野菜的概況之三
第三日課程　山野菜的食用方法及營養(yǎng)
　一、山野菜的食用方法
　二、山野菜的中毒癥狀及毒性的鑒別與防治
　三、山野菜的營養(yǎng)
第四日課程　馬齒莧、蓮子草、夏枯草、紫苜蓿、地膚、小黃花菜、薺菜、刺兒菜的菜肴制作
　一、馬齒莧菜肴制作
　　涼拌馬齒莧
　　馬齒莧三鮮包
　　馬齒莧滋補(bǔ)粥
　二、蓮子草菜肴制作
　　糖醋蓮子草
　　蓮子草炒肉絲
　　蓮子草羹
　三、夏枯草菜肴制作
　　夏枯草炒鴨肉
　　涼拌夏枯草
　　夏枯草雞蛋湯
　四、紫苜蓿菜肴制作
　　涼拌紫苜蓿
　　紫苜蓿炒雞蛋
　　紫苜蓿豆腐
　五、地膚菜肴制作
　　掃帚苗面粥
……
第五日課程苦菜、鴨舌草、野苘蒿、蒲公英、荇菜、野菊花、東風(fēng)菜、馬蘭的菜肴制作
第六日課程清明菜、野萱草、野韭菜、玉竹、天門冬、黃精、小根蒜、假香野豌豆、鵝絨委陵菜的菜肴制作
第七日課程藜、委陵菜、沙參、苣荬菜、桔梗、筆管草、落葵、紫萁、黃花龍芽的菜肴制作
第八日課程石生繁縷、蕨菜、綠莧、竹葉菜、蕺菜、匾蓄、何首烏、酸模、水蓼的菜肴制作
第九日課程酸模葉蓼、華北大黃、珍珠菜、枸杞、野胡蘿卜、絞股藍(lán)、打豌花、變豆菜、鴨兒芹的菜肴制作
第十日課程水芹、大巢菜、薄荷、活血丹、歪頭菜、地瓜兒苗、蘆蒿、海乳草的菜肴制作