湯、粥、羹、汁制作500例

　　食療學(xué)是我國醫(yī)藥學(xué)中的瑰寶之一，數(shù)千年來，它為中華民族的繁衍昌盛作出了很大的貢獻(xiàn)。自古以來，我國有藥食同源、醫(yī)廚相通的傳統(tǒng)。早在戰(zhàn)國時期的醫(yī)學(xué)巨著《黃帝內(nèi)經(jīng)》，就提出了“凡欲診病，必問飲食居住”、“天食人以五氣，地食人以五味”的觀點(diǎn)。并總結(jié)出“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”的膳食配制原則。這對后世食療學(xué)和藥膳學(xué)的發(fā)展有較大的指導(dǎo)意義。隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們越來越講究營養(yǎng)和吃的科學(xué)。變良藥苦口為良藥可口，把一般日常飲食變成既能養(yǎng)生又能祛病的藥膳，在今天方興未艾。湯、粥、羹、汁作為藥膳的一個重要組成部分，歷來受到養(yǎng)生學(xué)家的重視。因為它不但具有制作簡便、湯稠味美、營養(yǎng)豐富、容易消化吸收等特點(diǎn)，而且還有防病祛病、強(qiáng)身延年的藥用功效，故倍受廣大群眾尤其是兒童、老年人和患者的青睞。《湯、粥、羹、汁制作500例》一書具有內(nèi)容豐富、通俗易懂、易于操作、實用性強(qiáng)、雅俗共賞等特點(diǎn)。可作為廣大烹調(diào)愛好者、家庭主婦、從事營養(yǎng)和食療研究工作者以及各種疾病患者飲食治療的參考書。

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