法國(guó)菜點(diǎn)之苑：圖集

　　“烹飪是一門(mén)最古老的藝術(shù)，”身為法國(guó)拿破侖執(zhí)政時(shí)期最高法院審判官的美食家布里亞-薩瓦蘭如是說(shuō)。這位法學(xué)家不僅精通法律，而且諳熟生活之道，深知在緊張的工作之余，享受飯桌之樂(lè)不失為一種有益的補(bǔ)償。而在中國(guó)著名古典小說(shuō)《水滸》中，施耐庵筆下有個(gè)眾人見(jiàn)了害怕、飯量大得驚人的魯姓和尚，職司看管大相國(guó)寺的菜園，他的法名不就是叫“智深”嗎？本書(shū)裝幀漂亮，集法國(guó)傳統(tǒng)名菜名點(diǎn)的制作法于一冊(cè)，而且這些佳肴的烹飪主料和調(diào)味香料均能在中國(guó)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上方便地買(mǎi)到。本書(shū)作者，斯科托家族的三姐妹，著書(shū)甚豐，享譽(yù)法國(guó)內(nèi)外；她們猶如魔術(shù)師一般，能在魔袋中變出一道又一道菜肴；她們善于推陳出新，使傳統(tǒng)菜肴做得適合當(dāng)代人的口味。有了這三姐妹，法國(guó)鄉(xiāng)村的家常菜變得量少質(zhì)優(yōu)，沙司更加美味可口，連那些最簡(jiǎn)單的菜肴也在保持著原汁原味的同時(shí)，通過(guò)別出心裁地添加種種植物香料而提高了品味。好了，到了讀者自己逐頁(yè)欣賞本書(shū)的時(shí)候了，希望你們先發(fā)揮一下想象力，然后馬在在家里動(dòng)手做“紅酒洋蔥牛肉”、“多菲內(nèi)奶油烙土豆”或“塔坦蘋(píng)果塔”。事實(shí)將證明：烹飪?cè)谖覀儍蓢?guó)的交往中決不是一座微不足道的橋梁。

　　斯氏三姐妹，伊麗莎白·斯科托、瑪麗安娜·科莫利和米謝勒·卡萊斯，這斯科托家族的三姐妹，自幼喜歡烹飪藝術(shù)。作為報(bào)章雜志美食專(zhuān)欄的撰稿人和記者，她們從十五歲起就在Cosmopolitan、Marie-France、Vital、MadameFigaro、CuisineetVinsdeFrance及GaultMillauMagazine等有影響的雜志上推出一系列與法國(guó)人的生活藝術(shù)息息相關(guān)的烹飪方法。她們不僅酷愛(ài)法國(guó)的烹飪藝術(shù)，而且對(duì)世界各國(guó)的烹飪方法了民都有著濃厚的興趣。三姐妹合作出版的著作有：《斯科托家族三姐妹菜譜》、《精美點(diǎn)心》、《法國(guó)地方特色菜》、《繼承法蘭西烹飪藝術(shù)》、《冷盆和開(kāi)胃酒》、《婦女的美食和公務(wù)繁忙》、《香氣四溢的花瓣膳》。