世界美食集粹

定　價(jià)：￥8.00

作　者：	（美）包美歌（Margaret Baptist）編著
出版社：	中國(guó)青年出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪菜譜

ISBN：	9787500627456	出版時(shí)間：	1997-12-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	118頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

暫缺《世界美食集粹》簡(jiǎn)介

作者簡(jiǎn)介

　　作者簡(jiǎn)介本書作者——包美歌（MargaretBaptist）是美國(guó)哈佛大學(xué)東亞語言文化系博士候選人。她是1989－1990年度中國(guó)政府提供來華留學(xué)獎(jiǎng)學(xué)金的五名美國(guó)人之一。在北京學(xué)中文期間，她還在北京外國(guó)語學(xué)院教了一年英語，受到學(xué)生熱烈歡迎。作者對(duì)中國(guó)人民熱情友好，是美中友好協(xié)會(huì)會(huì)員，曾多次訪問中國(guó)。作者也積極參與埃德加·斯諾協(xié)會(huì)的活動(dòng)。曾寫過一篇介紹斯諾的文章，發(fā)表在斯諾協(xié)會(huì)的雜志上，并獲二等獎(jiǎng)。作者對(duì)中國(guó)語言及文化研究頗深，并且精通法、德、日等國(guó)語言。包美歌從小就對(duì)烹調(diào)具有濃厚興趣，在大學(xué)期間她對(duì)西方烹調(diào)進(jìn)行了全面的研究，并在美國(guó)著名糕點(diǎn)師—WallyUhl指導(dǎo)下學(xué)做歐洲餐（這位糕點(diǎn)師為杜魯門總統(tǒng)以來的歷屆美國(guó)總統(tǒng)做生日蛋糕）。為了把世界各國(guó)的烹調(diào)技藝介紹給廣大中國(guó)人民，包美歌利用她對(duì)中國(guó)語言和文化的深刻了解，創(chuàng)作了一批適合中國(guó)人民口味的西方菜譜。利用這些菜譜，在一般中國(guó)家庭的烹飪條件下就可以制作正宗西餐，原料也可以就地取材。北京電視臺(tái)對(duì)包美歌的這些西菜新做十分感興趣，1996年年初，請(qǐng)她專程從美國(guó)到北京電視臺(tái)用中文主持“世界美食沙龍”節(jié)目，觀眾反應(yīng)十分踴躍。“世界美食沙龍”節(jié)目甚至得到了一家大跨國(guó)公司的贊助。

圖書目錄

    一、開胃小食
    蒜汁鮮蘑（意大利）
    香酥蟹餅（美國(guó)）
    香酥脆皮魚餅（美國(guó)）
    雞肝醬餅（猶太）
    帶餡蛋瓣（美國(guó)）
   二、湯與色拉
    地中海海鮮湯（法國(guó)）
    土豆大蔥濃湯（法國(guó)）
    檸檬雞湯（希臘）
    明尼斯托尼菜湯（意大利）
    法式洋蔥湯（法國(guó)）
    土豆色拉（美國(guó)）
    德式土豆色拉（德國(guó)）
    涼拌卷心菜色拉（美國(guó)）
    三色豆色拉（美國(guó)）
    冰凍水果色拉（美國(guó)）
   三、主菜
    肉片面條（意大利）
    維也納式豬排（德國(guó)）
    蘋果肉排卷（美國(guó)）
    愛爾蘭啤酒燉肉（愛爾蘭）
    荷蘭式素菜燴肉（荷蘭）
    新鮮香腸面條（意大利）
    夏威夷豬排（美國(guó)）
    意大利肉丸三明治（意大利）
    燒烤味三明治（美國(guó)）
    突尼斯橙汁雞（法國(guó)）
    燒烤味雞（美國(guó)）
    希臘式甜辣雞（法國(guó)）
    藍(lán)帶雞卷（法國(guó)）
    凱瑟琳燴雞（法國(guó)）
    凱瑟琳燴雞卷（法國(guó)）
    南方炸雞（美國(guó)）
    紅汁可樂雞（美國(guó)）
    油雞悶飯（西班牙）
    什錦鴨燴飯（美國(guó)）
    咖喱羊肉（英國(guó)）
    清燉羊肉（澳大利亞）
    豪豬形肉丸（美國(guó)）
    牛肉餡小卷餅（俄國(guó)）
    青椒牛肉（猶太）
    新英格蘭式象牙牛肉（美國(guó)）
    象牙牛肉（美國(guó)）
    美式家庭肉餅（美國(guó)）
    瑞士牛排（瑞士）
    瑞典式嫩肉丸（瑞典）
    菜包牛肉（波蘭）
    牛舌拌葡萄干醬（猶太）
    香粹牛肉三明治（美國(guó)）
    美式漢堡包（美國(guó)）
    海鮮什錦燴飯（西班牙）
    加勒比素菜燉魚（加勒比海地區(qū)）
    意大利式魷魚（意大利）
   四、小菜
    土豆煎餅（猶太）
    家式土豆泥（美國(guó)）
    玉米面包（美國(guó)）
    波士頓式燴干豆（美國(guó)）
    波士頓面包（美國(guó)）
    黃油杏仁青豆（法國(guó)）
   五、甜點(diǎn)
    蘋果餡餅（美國(guó)）
    橙子冰淇淋（法國(guó)）
    菠蘿冰淇淋（法國(guó)）
    甜瓜冰淇淋（法國(guó)）
    椰子冰淇淋（美國(guó)）
    冰淇淋香蕉船（美國(guó)）
    美爾巴仙桃（法國(guó)）
    米布?。ㄈ鸬洌?br />     菠蘿顛倒蛋糕（美國(guó)）
    草莓蛋糕（美國(guó)）
    椰子餡餅（美國(guó)）
    香甜牛奶蛋糊（法國(guó)）
    胡蘿卜蛋糕（猶太）
    蘋果醬蛋糕（美國(guó)）
    香蕉蛋糕（美國(guó)）
    黑棗核桃布?。ㄓ?guó)）
    姜味蛋糕（德國(guó)）
    果醬松蛋糕（英國(guó)）
   六、典型組合套餐
    附錄一烹調(diào)技術(shù)用語
    附錄二西餐基本常識(shí)
    附錄三餐桌上基本英語用語
    附錄四索引