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點心制作技術(shù)

點心制作技術(shù)

定　價：￥2.95

作　者： 葛賢萼，蔡曜編著
出版社： 農(nóng)業(yè)出版社
叢編項： 職業(yè)技術(shù)教育讀本
標(biāo)　簽： 糖果糕點加工
ISBN： 9787109011182 出版時間： 1989-05-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 245頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書在闡述了制作點心的原物料基礎(chǔ)操作技能和餡心的制作之后，按主坯的不同類型分別介紹各類點心的一些有代表性的高中低檔品種的制作方法、注意事項和質(zhì)量要求。

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