美味食用菌菜譜300道

定　價(jià)：￥19.50

作　者：	林華主編
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食用菌類(lèi)

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ISBN：	9787533520069	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	236	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　如何烹飪才能使其更美味、更爽口呢？為此，福建省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)林華先生急大家之所急，將流行于各地的食用菌名菜加以歸納與整理，出版了這本有關(guān)食用菌烹調(diào)的書(shū)，為廣大讀者提供了有關(guān)食用菌烹飪及食用功效知識(shí)，也為食用菌在餐飲業(yè)的普及應(yīng)用起到了積極的推廣作用。本書(shū)是按食用菌的不同種類(lèi)進(jìn)行分部分介紹的，第一部分均分別配圖，表述了不同食用菌的外觀形態(tài)、食（藥）用特性；每一道菜肴又詳細(xì)介紹了烹飪技藝與烹調(diào)方法，以及食用功效、風(fēng)味特點(diǎn)等，圖文并茂、深入淺出地將食用菌的烹調(diào)技藝與食用價(jià)值融會(huì)貫通，使之更加通俗易懂。本書(shū)還具有很強(qiáng)的可操作性，是從事烹飪專(zhuān)業(yè)工作人員的必讀之書(shū)，也是烹調(diào)愛(ài)好者與普通消費(fèi)者必備的飲食方面的參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《美味食用菌菜譜300道》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、香菇
（一）盤(pán)菜
冬菇冬筍卷
花菇燒面筋
炒素鱔魚(yú)絲
蝦子燴雙冬
四菇相會(huì)聚
香菇鑲?cè)怙?br /> 香菇燒蘆筍
香菇燴素絲
魚(yú)香香菇絲
花菇燒菱角
花菇扒芥菜
花菇煨板栗
菇托玉蘭花
花菇馬蹄筍
花菇扣竹鼠
玉兔戀靈芝
百花釀山珍
肉米燒花菇
粉蒸鮮花菇
花菇煨牛蹄
花菇煨圓蹄
花菇扒大鴨
……
（二）湯羹煲
二、蘑菇
三、草菇
四、金針菇
五、茶樹(shù)菇
六、鳳尾菇
七、紅菇、梨菇
八、牛肝菌
九、猴頭菇
十、竹蓀
十一、姬松茸
十二、雞腿菇
十三、黑木耳
十四、銀耳
十五、其他菇菌