新派菜肴100味

　　本書在運(yùn)用淮陽家常菜普遍規(guī)律的同時(shí)，兼收齊、魯、閩粵、川湘和西菜技法，菜品具有時(shí)代氣息，適應(yīng)現(xiàn)代人求新求變的飲食需求。

　　嵇步春，1958年2月14日出生，大學(xué)本科畢業(yè)。1975年插隊(duì)農(nóng)村，1978年才入江蘇省揚(yáng)州商校烹飪專業(yè)，1980年考入揚(yáng)州職工大學(xué)中文專業(yè)。1985年任揚(yáng)州菜根香飯店副總經(jīng)理，1988年任太原市冶建賓館副總經(jīng)理，1990年調(diào)至揚(yáng)州煤炭烹飪技工學(xué)校任教，1998年任揚(yáng)州生活科技學(xué)校烹飪學(xué)科科長(zhǎng)。2002年任學(xué)校教工、學(xué)生黨支部書記?，F(xiàn)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)理事、揚(yáng)州市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)淮揚(yáng)菜烹飪名師、揚(yáng)州電視臺(tái)“美食版”欄目顧問、中國(guó)煤礦烹飪文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)、全國(guó)黨校烹飪培訓(xùn)中心特聘教授、國(guó)家職業(yè)技能鑒定（烹飪）高級(jí)評(píng)委、國(guó)家一級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、特二級(jí)烹調(diào)師。2001年7月參加國(guó)家烹飪技能鑒定題庫(kù)編寫。1981-2002年在《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)烹飪研究》、《東方美食》、《美食》、《烹調(diào)技術(shù)》、《中國(guó)食品報(bào)》等雜志發(fā)表52篇烹飪文章，主編或參編《家庭烹調(diào)入門叢書》、《中國(guó)大菜系·蘇菜》、《中國(guó)烹飪百科全書》、《淮揚(yáng)面點(diǎn)500種》、《淮揚(yáng)教學(xué)菜點(diǎn)》、《烹飪應(yīng)知試題集》等書。等等