食在廣東

　　隨著社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，在解決了基本溫飽問題之后，人們更加關(guān)心飲食與健康的關(guān)系，關(guān)心飲食對生活質(zhì)量、對長壽的影響。不同食物中所含的營養(yǎng)成分及其比例各不相同，只有選擇適當?shù)氖澄铮⒆⒁馐澄镩g的搭配，經(jīng)合理加工才能提高機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用，更有效地發(fā)揮食物的作用，以保證人們身體健康，增強生命力，延緩衰老。祖國醫(yī)學在長期實踐和觀察中，認識到飲食的重要作用，積累了豐富的知識和寶貴的經(jīng)驗，逐漸形成一套具有民族特色的飲食養(yǎng)生理論。我們現(xiàn)應深入研究，發(fā)揚光大。廣東飲食，源遠流長，食在廣州，聞名遐邇。廣東人飲食有其特點，是廣東人繁衍生息的基礎；但廣東人的飲食亦有不盡合理的方面。如何使廣東人的飲食科學化，吃得好、吃得文明、吃出快樂，是每個廣東人都十分關(guān)心的問題，也是我們廣東人體魄健壯、卻病延年的大事。

　　秦惠基，華中科技大學同濟醫(yī)學院教授、研究員，廣東藥學院客座教授。享受國務院特殊津貼專家，從事醫(yī)藥學和醫(yī)藥信息教學、科研、臨床及管理工作40年，發(fā)表論文300余篇，主編、參編學術(shù)專著和科普書籍各20余冊，是科普作家協(xié)會會員。