特種經濟動物菜譜

上篇 營養(yǎng)美食——大眾化美味菜譜
一、禽鳥類
（一）七彩山雞、烏骨雞、黑鳳雞、珍珠雞、火雞、鴕鳥
蔥油山雞
油淋嫩山雞
板栗黃燜珍珠雞
醬爆山雞丁
香酥黑鳳雞
荷葉粉蒸山雞鑲肉
豆苗山雞片
芹菜炒山雞
甜灑竹絲雞塊
黃燜黑鳳雞
烤珍珠雞肝
脆皮五香鳳雞
檸檬汁煨鳳雞
白果蓮子燉竹絲雞
猴頭菇燉絲雞
清燉老母烏骨雞
三竹鮮羹
涮鴕鳥肉片火鍋
（二）綠頭鴨
紅燒綠頭鴨塊
砂鍋綠頭鴨
紅燜綠頭鴨
百合香酥綠頭鴨
檸檬汁綠頭鴨脯
栗子綠頭鴨脯
菠蘿子姜綠頭鴨片
糖醋酥綠頭鴨
蟲草燉綠頭鴨
綠頭鴨羹
綠頭鴨火鍋
花椒鹽水綠頭鴨
香菇蘿卜母綠頭鴨煲
……
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