湘菜圖譜

定　價：￥38.00

作　者：	李新安主編；上海三湘大廈編
出版社：	上?？茖W技術(shù)文獻出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787543917972	出版時間：	2001-10-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本書譜以精美的照片及詳細的文字說明介紹了我國八大菜系之一的湘菜中的各類冷盤、海（河）鮮、野味、湯類等的原料，制作技巧以及特點。本書圖文并茂、印刷精美，讀者從中不僅可領(lǐng)略到湘菜所具有的形式美，同時亦可對湘菜的特色和水平有一個較為全面的了解。

作者簡介

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圖書目錄

冷盤類
武陵朝霞
洞庭風光
湘味水晶肉
西瓜燈
湘江火焙魚
線油金錢肚
果診枸杞藕
酸辣芽白
香辣牙白
鹽水菊花鴨肫
芹菜面頁絲
咸菜黃鴨卷
紅油順風
蒜汁白切肉
美味泡黃瓜
……
?！ず吁r類
五圓甲魚
花蟹蘿卜
剁椒魚頭
宮保洞庭魚
干鍋肥鼓魚
竹串大蝦
龜蛇湯
脆皮鱸
一品鮑
湘西五味龜
干鍋白鱔花
酸辣青蟹
金錢河鰻
……
野味類
缽子類
竹筒類
狗·羊類
藥膳類
菌類
炒菜類
湯類
點心類