面食

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	李先明編著
出版社：	山西科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	三晉風(fēng)味叢書(shū)
標(biāo)　簽：	面食

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ISBN：	9787537719063	出版時(shí)間：	2004-01-03	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	227	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)介紹了具有山西風(fēng)味的面食，分煮制類(lèi)、蒸制類(lèi)、烤制類(lèi)、烙制類(lèi)、煎制類(lèi)、炸制類(lèi)、燜炒制品類(lèi)七部分，講解了三色撥魚(yú)、刀削面、豆腐花卷、麻醬燒餅等的制作方法。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《面食》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

緒論
三色撥魚(yú)
刀削面
拉面
刀撥面
剔尖
蟹翅撥魚(yú)
長(zhǎng)流尖
貓耳朵
珍珠疙窩
蕎面疙飪
開(kāi)膛搓魚(yú)
搓魚(yú)魚(yú)
油絲掐圪瘩
揪面片
鱉跳崖(水揪面片)
刀切面
大刀切面
翡翠面
柳葉面
面葉
滾子面
鋼絲面
轉(zhuǎn)面
潞安鴛鴦?chuàng)?..