雞尾酒調(diào)酒師培訓(xùn)教材

定　價(jià)：￥9.00

作　者：	陳浩，劉賢勇編著
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	雞尾酒

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ISBN：	9787508211343	出版時(shí)間：	2000-07-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	190	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書由國家旅游局和北京市旅游局調(diào)酒行業(yè)特聘講師和專業(yè)評委陳浩、劉賢勇聯(lián)合編著。書中介紹了雞尾酒調(diào)酒師應(yīng)知應(yīng)會(huì)的主要內(nèi)容，包括調(diào)酒的設(shè)備和用具，調(diào)酒配料和雞尾酒的裝飾，酒的品嘗和鑒別，基礎(chǔ)酒、雞尾酒基本知識，雞尾酒調(diào)制基本知識和調(diào)制方法，雞尾酒調(diào)制370款，調(diào)酒師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)等。本書內(nèi)容豐富，配圖精美，科學(xué)實(shí)用，通俗易懂.適合廣大酒水消費(fèi)者和酒吧、歌廳調(diào)酒專業(yè)人員學(xué)習(xí)，亦可供有關(guān)院校和職業(yè)培訓(xùn)班教學(xué)參考。

作者簡介

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圖書目錄

一、酒吧和吧臺(tái)的設(shè)置
（一）什么是酒吧
（二）酒吧的種類
（三）吧臺(tái)的設(shè)置
二、調(diào)酒的設(shè)備和用具
（一）制冰機(jī)
（二）調(diào)酒用具
（三）酒杯
三、酒水服務(wù)知識
（一）酒吧專業(yè)術(shù)語
（二）酒吧常用酒水單
（三）酒水點(diǎn)單技巧
（四）酒名簡寫方法
四、調(diào)酒配料和雞尾酒的裝飾
（一）調(diào)酒配料
（二）雞尾酒的裝飾
五、酒的品嘗和鑒別
（一）品酒要素
（二）品酒步驟
（三）了解酒的風(fēng)格
（四）品酒方法
（五）變質(zhì)酒和劣質(zhì)酒的鑒別
六、基礎(chǔ)酒基本知識
（一）酒的起源及其類別
（二）酒精含量表示方法
（三）基礎(chǔ)酒的種類
（四）啤酒的釀造原理和過程
（五）葡萄酒的釀造原理和過程
七、雞尾酒基礎(chǔ)知識
（一）雞尾酒的起源
（二）雞尾酒的類別
（三）雞尾酒的飲用
八、雞尾酒調(diào)制基本知識和標(biāo)準(zhǔn)方法
九、雞尾酒調(diào)制370款
十、調(diào)酒師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)
附：酒的量度換算