大蒜

Ail au singulier, Aulx au pluriel

一種球根植物，做調(diào)料用。

沒人不熟悉大蒜，尤其是當兵的，他們習慣用它來通便。蒜瓣里含有刺激、易揮發(fā)的汁液，聞了會讓人流淚。要是把它貼在皮膚上，皮膚會變紅甚至破損受傷。

一個人吃了大蒜，除了他自己誰都聞得到，他自己還納悶呢，不明白為什么自己一走近，人人都避之猶恐不及。阿忒納烏斯說，吃了大蒜的人都不能進西貝爾神廟。維吉爾說，在酷暑里收割莊稼的人吃了大蒜可增加體能。詩人梅瑟則提到，在有蛇出沒的地方休息時，吃點大蒜能讓自己提高警覺性，不致睡著。埃及人崇拜大蒜，希臘人則正相反，厭惡大蒜。羅馬人喜歡吃蒜，而賀拉斯在抵達羅馬的第一天吃了大蒜燒羊頭，因消化不良而從此對大蒜沒了興趣。

西班牙卡斯蒂利亞國王阿方索痛恨大蒜到了如此地步，竟專門下達了一條禁令，凡吃了大蒜的騎士，至少一個月內(nèi)不準在宮廷露面，而且不準跟別的騎士交談。

而在普羅旺斯，幾乎所有菜肴都離不了大蒜。那里的空氣中都彌漫著大蒜的氣味，呼吸這樣的空氣對健康大有裨益。普羅旺斯的濃湯和各種調(diào)味汁都離不了大蒜。一種蛋黃醬加了搗爛的大蒜，蘸魚或蝸牛吃味道絕佳。普羅旺斯底層市民的午餐，經(jīng)常是干面包抹點油和大蒜了事。