(5)要清楚合資經(jīng)營的條件是否成熟。如果你是股份投資者之一，就應了解清楚其他投資者的資金條件、個人背景和思想素質。如果對方是一個股份公司，那就要了解清楚對方股東的組合形式如何，投資方股東對餐館的定位如何，投資方股東視開餐館為主業(yè)還是副業(yè)等。如未了解清楚投資方股東情況就合作，往后就可能麻煩事多多，甚至會掉進投資的陷阱。

(6)要掌握一些投資餐飲的知識。對于內行人來說，也許不成一個大問題，對于外行人來說，卻是一個關鍵的問題。如當你接受餐飲轉移項目時，你必須要注意以下問題：

一是原店不再經(jīng)營的原因是什么，并要分析這些原因是否會對自己的接手經(jīng)營造成負面的影響。

二是確認廚房設備及空調類等機件設備是否仍可繼續(xù)使用。原物件轉讓的優(yōu)點是廚房設備仍然可使用，但如果廚具無法繼續(xù)使用，其優(yōu)點就不存在。另外也應該要事先確認，經(jīng)過長期使用的廚房設備，其功能是否正常。一般的廚房設備使用超過5年，其使用價值就自然降低。

三是確認該店是否具有排煙空調方面的條件。有些餐廳也許會因店面的限制或大樓結構上的問題，而無法裝設必要的設備，或是裝設費用大幅度超過預算等，這些都要注意。

四是有關裝修頂讓的事宜是否合理。餐廳內部設備及機件等均屬內部裝修頂讓，這些都需要頂讓金，但其頂讓金額是否合理也必須仔細研究分析。這樣才能胸有成竹地上馬，不打無把握之仗。

也許有人認為，投資餐館已用了一筆錢，再出資請管理公司合作更增大了投資成本。但是，我們更應該想到，如果投資缺乏科學性、合理性和前瞻性，所造成的損失是無法計算的。如在投資者當中，不乏“外行人”先有“房產(chǎn)”，才策劃開餐館，結果在策劃投資餐館的同時，才知道已選定的店址在通風、排水、排氣、消防、安全等方面都很有問題，如果要解決這些問題，所投入的費用甚至還超過委托管理公司協(xié)作策劃。如江西某市一投資商斥資近500萬元，買下一棟四層樓的商品房用作開餐飲、健身房和美容院等。投資商計劃在一、二層建造桑拿浴室、美容院；三、四層為中餐餐廳。基本定案后，才去咨詢餐飲管理公司。經(jīng)餐飲管理公司“診斷”后，發(fā)現(xiàn)的問題首先是廚房布局不合理。廚房間的洗菜池、洗碗池都很靠近煮食爐，換言之，日后廚師和洗菜、洗碗的雜工常常會發(fā)生“沖突”，影響了各就各位的正常操作。并且由于大樓結構上的問題，排煙通風的條件非常差，無法裝設排油煙設備。其次是沒有儲氣間，沒有加壓設備和通風口。按規(guī)定，餐飲店儲存一個立方以上的液化氣，應該設立專門的存放間，需要有通風、防爆等設施，輸送液化氣應該使用密封鋼管，開餐館沒有這個基本設備，就等于埋下定時炸彈，隨時都有發(fā)生爆炸的危險。再次是衛(wèi)生間在建筑結構上沒有外窗通風，既沒有按規(guī)定安設通達屋面以上的排氣管，也沒有安裝機械排風設備。如果要完全改觀，所花費的資金大約要20萬元。

那么，究竟委托負責任的管理公司做策劃，有什么好處和優(yōu)惠條件呢?這算不算也是投資餐館的條件之一?我們將在下面的“百問百答”中給予詳細解答。