蛋白質(zhì)是少年兒童生長發(fā)育必不可少的物質(zhì)。瘦肉中蛋白質(zhì)含量最多。一般的攝入量是每天每公斤體重1.5～2克，但在孩子參加體育鍛煉時，蛋白質(zhì)的需要量增加，蛋白質(zhì)的攝入一般要求達(dá)到每天每公斤體重 2～3克。因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質(zhì)含量的增加，而且最好是動物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增長主要是練出來的，而不是吃出來的。

一般孩子在參加一般性體育活動時，不需要額外補(bǔ)充糖，只有在孩子參加大運(yùn)動量活動，或長時間的耐力活動時，才要適當(dāng)增加主食的攝入。運(yùn)動中熱量消耗較大，如果長期供能不足，會導(dǎo)致身體消瘦、機(jī)體抵抗力減弱。因為糖是保護(hù)肝臟、維持體溫恒定的必要物質(zhì)。脂肪糖給人體提供70%的熱量，一般每天250～750克的主食，就可以滿足人體熱量的需求。機(jī)體各個組織中都有一定的糖儲備。因為運(yùn)動中熱量消耗較大，如果長期供能不足，會導(dǎo)致身體消瘦、機(jī)體抵抗力減弱。蜂蜜是最好的甜味來源，因為其中含有果糖和葡萄糖，吸收快，能最有效地維持能量供應(yīng)。

脂肪是人體內(nèi)含熱量最高的物質(zhì)，主要供給機(jī)體能量，但不宜過多食用；碳水化合物是運(yùn)動時所需熱能的主要來源，產(chǎn)熱迅速，消耗體力氧氣最少，較有利于短時間大強(qiáng)度的運(yùn)動，可選用標(biāo)準(zhǔn)米、面、土豆、山藥等；蛋白質(zhì)是制造細(xì)胞、肌肉的重要材料，能對高級神經(jīng)活動產(chǎn)生良好影響，增強(qiáng)高級神經(jīng)系統(tǒng)的活動能力，提高運(yùn)動者的反應(yīng)性、敏捷性。蛋類、乳類、魚類、雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉、豆類等都含有豐富的蛋白質(zhì)，應(yīng)保證供給；維生素C可提高機(jī)體工作能力，增強(qiáng)耐力，有助于機(jī)體耐受高強(qiáng)度的訓(xùn)練，如果能多吃綠葉蔬菜、水果等，就可避免缺乏維生素C；運(yùn)動需要消耗大量的能量，而脂肪和葡萄糖變成能量需要B族維生素的幫助，特別是維生素B1、維生素B2和尼克酸。B族維生素對大腦活動也非常重要，所以如果不能得到及時供應(yīng)，運(yùn)動之后寶貝的學(xué)習(xí)和思維能力也會下降。補(bǔ)充這些維生素的最好方法就是多吃粗糧和豆類，再適當(dāng)吃點肉補(bǔ)充鐵就可以了。

無機(jī)鹽也叫礦物質(zhì)、微量元素，也是人體代謝中的必要物質(zhì)。兒童時期對鈣、磷、鐵的需要量較高，在運(yùn)動期間，由于大量排汗，導(dǎo)致鹽分隨汗液丟失，必須即時補(bǔ)充，才能預(yù)防肌肉痙攣，并幫助緩解身體的疲勞?？梢酝ㄟ^運(yùn)動飲料補(bǔ)充無機(jī)鹽。

所以，運(yùn)動量大的孩子平時要多搭配以下含鎂豐富食物，如黃豆、蠶豆、豌豆、豆腐皮、蕎麥面、小麥面、玉米、高粱面、薺菜、紫菜、核桃、芝麻醬等。同樣，大運(yùn)動量的孩子對鐵的需要也會相對增多，供給不足而又消耗過多時，就會發(fā)生缺鐵性貧血。因此，平時應(yīng)多給孩子吃含鐵豐富的食物，如動物肝臟、瘦肉、蛋、海帶、木耳、豆制品、芝麻醬等。

人們在劇烈的體育運(yùn)動后，會感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲憊不堪，有的還感到饑渴難耐。此時，有的人端起可樂大飲特飲，有的大嚼巧克力，有的大吃雞、魚、肉。越是這樣，肌肉酸痛和疲勞感越是加重。原因在于，體內(nèi)的酸堿平衡不但不能正常維持，相反身上的體液偏酸而使疲勞癥狀加重。