本教材包含教材主體及工作手冊（活頁式）兩個部分。教材主體為了方便學生的使用，內容主要分為三部分，第一部分為崗位認知篇，第二部分為基礎知識篇，第三部分為職業(yè)技能篇。崗位認知篇主要闡述本教材輔助的高等職業(yè)院校食品檢驗檢測技術及食品質量與安全兩個主要專業(yè)的人才所面向的職業(yè)崗位及能力素養(yǎng)；基礎知識篇是學習本課程需要的基礎知識，為第三部分的職業(yè)技能奠定基礎；職業(yè)技能篇是本教材的重點，結合行業(yè)企業(yè)的崗位需求及技能大賽的內容，基于食品安全國家標準，合理地設置崗位必需的職業(yè)技能。工作手冊（活頁式）則包括實操指導工作手冊（十個實驗）及各工作任務的任務完成評價表、作業(yè)單。本書主要用作高等職業(yè)教育食品檢驗檢測技術、食品質量與安全專業(yè)教材。由于本教材是與企業(yè)合作的校企深度融合教材，也可作為社會食品行業(yè)企業(yè)的從事質檢、快檢、第三方檢測機構等人員的繼續(xù)教育、社會培訓等的教材。
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