谷物基淀粉改性基礎與應用

　　本書重點闡述了水稻、小麥、玉米、雜糧等谷物淀粉改性技術及產(chǎn)品研發(fā)和應用。書中系統(tǒng)地介紹了水稻、小麥、玉米及其他谷物淀粉的性質、化學組成和結構特點，分類對比了淀粉改性的目的、關鍵技術和機理，改性產(chǎn)品的種類、特性、應用以及淀粉改性全過程應用到的高效技術和智能化技術，可以為谷物淀粉的高值化、優(yōu)質化和普適化應用提供理論和應用基礎。

　　1.辛嘉英， 王艷（副主編）， 陳林林. 脂肪酶催化反應化學. 科學出版社，2017.09，合著。2.辛嘉英，夏春谷，王艷，張帥，陳林林，徐寧，孫立瑞，董靜，張穎鑫.甲烷氧化菌-生物學基礎與應用.科學出版社，2018.12， 合著。3.辛嘉英，張帥，王艷，劉曉飛等.食品生物化學.科學出版社，2019. 合著。