食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（第三版）

定　價：￥50.00

作　者：	余以剛
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787518445325	出版時間：	2023-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	261	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　近年來，隨著《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例修訂完成并實施，大批標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)已進(jìn)行了修訂。為適應(yīng)新的變化要求，本書也進(jìn)行了相應(yīng) 新。教材共十四章，包括概論，中國主要食品法律與法規(guī)，食品安全法解讀，標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)，食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)準(zhǔn)的制定，食品安全應(yīng)急、食品召回及生產(chǎn)經(jīng)營許可管理，保健食品的安全與監(jiān)督管理，農(nóng)產(chǎn)品及原料的安全與監(jiān)督管理，食品包裝材料的安全與監(jiān)督管理，進(jìn)出口食品的檢驗與管理，餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督與衛(wèi)生管理，食品風(fēng)險分析與食物中毒處理，國外食品法律法規(guī)介紹。

作者簡介

　　余以剛華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、博導(dǎo)。主要研究方向是食品質(zhì)量安全檢測與控制、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、預(yù)制菜等農(nóng)產(chǎn)品加工。主持自然科學(xué)基金項目、公益項目、重點研發(fā)計劃課題、廣東省科技計劃項目和廣州市科技攻關(guān)重點項目、美國FDA認(rèn)可“低酸食品良好操作規(guī)范生產(chǎn)”等科研項目60多項。發(fā)表學(xué)術(shù)論文200多篇，獲授權(quán)專利20多項，出版學(xué)術(shù)著作3部。

圖書目錄

章概論
節(jié) 食品法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的法律地位
第二節(jié) 食品安全的保障措施
第三節(jié) 食品法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)與市場經(jīng)濟(jì)的關(guān)系

第二章中國主要食品法律與法規(guī)
節(jié) 中國主要食品法律法規(guī)概述
第二節(jié) 食品安全法
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
第四節(jié) 生豬屠宰管理條例
第五節(jié) 乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例
第六節(jié) 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例

第三章食品安全法解讀
節(jié) 食品安全法的修改背景
第二節(jié) 對食品安全法修訂的解讀
第三節(jié) 食品安全法的主要創(chuàng)新點
第四節(jié) 食品安全法修改的意義

第四章標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)
節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)

第五章食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)
節(jié) 食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)類別
第二節(jié) 食品標(biāo)簽與標(biāo)識標(biāo)注
第三節(jié) 食品添加劑
第四節(jié) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)

第六章食品標(biāo)準(zhǔn)的制定
節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)制定的原則
第二節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)制定的程序
第三節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容（規(guī)范性技術(shù)要素）的編寫
第五節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)中其他要素的編寫

第七章食品安全應(yīng)急、食品召回及生產(chǎn)經(jīng)營許可管理
節(jié) 食品安全應(yīng)急管理
第二節(jié) 食品召回管理
第三節(jié) 食品生產(chǎn)經(jīng)營許可管理

第八章保健食品的安全與監(jiān)督管理
節(jié) 保健食品的安全性要求
第二節(jié) 保健食品的監(jiān)督管理

第九章農(nóng)產(chǎn)品及原料的安全與監(jiān)督管理
節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品食品原料分類及標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)
第二節(jié) 無公害食品農(nóng)產(chǎn)品、承諾達(dá)標(biāo)合格證、綠色
食品與有機(jī)食品
第三節(jié)新食品原料

第十章食品包裝材料的安全與監(jiān)督管理
節(jié) 食品包裝與安全
第二節(jié) 食品包裝監(jiān)督與管理

第十一章進(jìn)出口食品的檢驗與管理
節(jié) 進(jìn)出口食品管理
第二節(jié) 進(jìn)出口食品申報和檢驗流程

第十二章餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督與衛(wèi)生管理
節(jié) 餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況
第二節(jié) 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理
第三節(jié) 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理
第四節(jié) 餐飲業(yè)管理體系

第十三章食品風(fēng)險分析與食物中毒處理
節(jié) 風(fēng)險分析與食品安全
第二節(jié) 食物中毒及處理對策

第十四章國外食品法律法規(guī)介紹
節(jié) WTO/TBT協(xié)定及WTO/SPS協(xié)定與CAC
第二節(jié) 美國食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第三節(jié) 加拿大食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第四節(jié) 歐盟食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第五節(jié) 日本食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第六節(jié) 澳大利亞食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)

參考文獻(xiàn)