農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員學(xué)徒崗位手冊

定　價：￥51.00

作　者：	崔艷莉，趙永紅
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787565530401	出版時間：	2023-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	265	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材共分三個部分；步入企業(yè)部分有3個人職培訓(xùn)專題，認(rèn)識崗位部分有4個人職培訓(xùn)專題，學(xué)徒工作學(xué)習(xí)任務(wù)部分分為小麥粉檢測、植物油脂檢測、乳和乳制品檢測、調(diào)昧品及其制品檢測、葡萄酒檢測等5個項目。本教材完整和系統(tǒng)地介紹了檢測的原理、儀器、試劑、方法、計算，并附有檢測原始記錄表，供學(xué)徒在學(xué)習(xí)過程中使用。設(shè)計了學(xué)徒關(guān)鍵職業(yè)能力評價表，學(xué)徒職業(yè)品質(zhì)、工匠精神評價表，供企業(yè)師傅對學(xué)徒的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評價。本教材采用的檢驗方法均以現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法為依據(jù)，具有實用、規(guī)范的特點。本書適用于各類職業(yè)院校、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、企業(yè)培訓(xùn)中心等開展企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)，也適用于企業(yè)崗位技能培訓(xùn)和就業(yè)技能培訓(xùn)。

作者簡介

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圖書目錄

部分步入企業(yè)
入職培訓(xùn)專題一農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)
入職培訓(xùn)專題二農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)管理文化
節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的組織構(gòu)架
第二節(jié) 我國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的經(jīng)營模式
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的管理文化
入職培訓(xùn)專題三農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)人力資源開發(fā)與個人職業(yè)生涯
第二部分認(rèn)識崗位
入職培訓(xùn)專題四食品檢驗的基礎(chǔ)知識
節(jié) 檢驗用水要求
第二節(jié) 檢驗用試劑要求
第三節(jié) 檢驗用一般器皿要求
第四節(jié) 實驗室安全防護(hù)知識
入職培訓(xùn)專題五常用玻璃器皿及儀器使用
節(jié) 常用玻璃器皿
第二節(jié) 常用儀器
第三節(jié) 溶液的配制
入職培訓(xùn)專題六農(nóng)產(chǎn)品檢測的程序
節(jié) 樣品的采集
第二節(jié) 樣品的制備
第三節(jié) 樣品的預(yù)處理
第四節(jié) 分析的誤差與數(shù)據(jù)處理
入職培訓(xùn)專題七微生物檢驗
節(jié) 食品微生物檢驗樣品的采集和處理
第二節(jié) 常用微生物檢驗器皿
第三節(jié) 微生物檢驗常用儀器
第四節(jié) 無菌操作
第三部分學(xué)徒工作學(xué)習(xí)任務(wù)
項目一小麥粉檢測
任務(wù)一小麥粉中水分含量的測定
任務(wù)二小麥粉中灰分含量的測定
任務(wù)三小麥粉中磁性金屬物的測定
任務(wù)四小麥粉中面筋含量的測定
任務(wù)五小麥粉中脂肪酸值的測定
任務(wù)六小麥粉的色澤、氣味鑒定
任務(wù)七小麥粉加工精度的檢驗
任務(wù)八小麥粉中含砂量的測定
項目二植物油脂檢測
任務(wù)一植物油脂透明度、氣味、滋味的檢驗
任務(wù)二植物油脂色澤的測定
任務(wù)三油脂中水分及揮發(fā)物含量的測定
任務(wù)四植物油脂中雜質(zhì)的測定
任務(wù)五植物油中酸值和酸度的測定
任務(wù)六植物油脂過氧化值的測定
任務(wù)七植物油脂中含皂量的測定
任務(wù)八植物油脂冷凍試驗
任務(wù)九植物油脂加熱試驗
任務(wù)十植物油脂煙點測定
任務(wù)十一植物油脂溶劑殘留的測定
項目三乳和乳制品檢測