食品生產(chǎn)質量控制與安全管理

章 食品安全與生產(chǎn)管理
節(jié) 食品生產(chǎn)許可法規(guī)體系
第二節(jié) 食品生產(chǎn)許可評審
第三節(jié) 現(xiàn)場核查常見問題排查
章節(jié)練習
第二章 食品安全標準體系及其應用
節(jié) 標準的定義和構成要素
第二節(jié) 食品安全標準體系
第三節(jié) 食品企業(yè)標準建設
第四節(jié) 食品標準的關聯(lián)使用
章節(jié)練習
第三章 食品質量檢驗應知應會
節(jié) 食品質量安全檢驗類型
第二節(jié) 食品出廠檢驗前期準備
第三節(jié) 食品檢驗儀器分析概述
第四節(jié) 食品檢驗常用儀器及其操作
第五節(jié) 食品檢驗常用試劑制備
第六節(jié) 食品檢驗實驗數(shù)據(jù)處理
第七節(jié) 檢驗原始記錄及檢驗報告填寫
章節(jié)練習
第四章 食品微生物檢驗應知應會
節(jié) 食品微生物檢驗概述
第二節(jié) 食品微生物檢驗實驗室的基本要求
第三節(jié) 食品微生物檢驗的基本程序
第四節(jié) 食品中菌落總數(shù)、大腸菌群檢驗的操作要求
章節(jié)練習
第五章 食品生產(chǎn)許可分類目錄產(chǎn)品出廠檢驗作業(yè)指南
節(jié) 糕點、餅干
章節(jié)練習
第二節(jié) 茶葉及相關制品
章節(jié)練習
第三節(jié) 飲料
章節(jié)練習
第四節(jié) 酒類
章節(jié)練習
第五節(jié) 肉制品
章節(jié)練習
第六節(jié) 調味品
章節(jié)練習
第七節(jié) 糧食加工品
章節(jié)練習
第八節(jié) 豆制品
章節(jié)練習
第九節(jié) 冷凍、速凍食品
章節(jié)練習
第十節(jié) 水果制品
章節(jié)練習
第十一節(jié) 淀粉及其淀粉制品
章節(jié)練習
第十二節(jié) 方便食品
章節(jié)練習
第十三節(jié) 食糖
章節(jié)練習
第六章 食品安全風險監(jiān)督管理
節(jié) 食品安全監(jiān)督
第二節(jié) 食品添加劑安全監(jiān)督
附錄A 出廠檢驗一覽表
附錄B 食品檢驗記錄參考格式
附錄C 本書食品檢驗涉及的相關表格
附錄D 食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表
參考文獻