本教材以常見的熱帶食品衛(wèi)生問題為案例，以熱帶資源食品為原料，讓學生在實踐中探尋熱帶資源食品存在的衛(wèi)生問題和營養(yǎng)價值特點。教材內容與時俱進，既有傳統(tǒng)的檢測方法，也有官方認可的 檢測方式，使學生的學習與未來實際工作無縫接軌。編者以近年來研究的熱帶地區(qū)人群存在的營養(yǎng)學問題為案例，結合理論知識，引導學生完成對人群營養(yǎng)調查、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)干預等相關公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師 技能的學習。教材在現有實踐基礎上增加食品安全應急事件處理等綜合性實驗項目，旨在提高學生分析問題、解決問題的能力，全面拓展學生的公共衛(wèi)生實踐技能。
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