面點(diǎn)技術(shù)

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	孫長(zhǎng)杰
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516751343	出版時(shí)間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　1.主要內(nèi)容：本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分六章，分別介紹了面團(tuán)的成團(tuán)原理、調(diào)制及運(yùn)用，制餡技術(shù)，成形技術(shù)，成熟技藝和面點(diǎn)的組合運(yùn)用。教材體系合理，深入淺出，便于教學(xué)開(kāi)展。教材在每章后安排了“思考與練習(xí)”，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容。 2.主要特點(diǎn)：增加教學(xué)視頻，提升教材表現(xiàn)力。 3.選題價(jià)值：教材年銷量較大，具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

作者簡(jiǎn)介

　　孫長(zhǎng)杰，男，徐州技師學(xué)院商貿(mào)服務(wù)系面點(diǎn)教研室主任，具有豐富的面點(diǎn)制作和教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，是我社中職烹飪專業(yè)教材中《面點(diǎn)技術(shù)（第二版）》的主編。曾代表學(xué)校參加烹飪大賽，獲得多項(xiàng)榮譽(yù)。