酒店管理概論

第1章酒店管理概述

1.1酒店與酒店產(chǎn)品

1.2酒店業(yè)發(fā)展

1.3 酒店種類與特點

1.4 酒店等級體系

本章小結(jié)

練習題

案例分析

主要參考文獻

第2章酒店管理理論

2.1酒店管理職能

2.2 科學管理理論

2.3行為科學理論

2.4現(xiàn)代管理理論

本章小結(jié)

練習題

主要參考文獻

第3章酒店運營組織

3.1 組織類型與結(jié)構(gòu)

3.2 酒店組織設(shè)計

3.3職能部門與管理團隊

3.4 組織創(chuàng)新與變革

本章小結(jié)

練習題

主要參考文獻·

第4章酒店市場營銷

4.1酒店營銷概述

4.2酒店營銷環(huán)境

4.3目標市場營銷

4.4酒店營銷策略

本章小結(jié)

練習題

主要參考文獻

第5章人力資源管理

5.1 人力資源管理概述

5.2 人力資源規(guī)劃與配備

5.3 職工培訓與職業(yè)發(fā)展

5.4 職工激勵與薪酬管理

5.5職工考核管理

本章小結(jié)

練習題

主要參考文獻

第6章房務(wù)運營管理..

6.1 房務(wù)管理概述

6.2 前廳接待管理

6.3客房服務(wù)管理

6.4 公共區(qū)域衛(wèi)生管理

6.5 洗衣房管理

本章小結(jié)

練習題

主要參考文獻

第7章餐飲運營管理

7.1餐飲管理概述

7.2 菜單籌劃管理

7.3 餐飲生產(chǎn)管理

7.4餐飲服務(wù)管理

7.5餐飲成本控制

本章小結(jié)

練習題

主要參考文獻

第8章會展運營管理

8.1會展概述

8.2會展銷售管理

8.3 會展合同管理

8.4會議服務(wù)管理

8.5展覽會服務(wù)管理

本章小結(jié)

練習題

主要參考文獻

……

第9章產(chǎn)品質(zhì)量管理

第10章酒店戰(zhàn)略管理

第11章酒店文化管理

第12章酒店倫理管理

聯(lián)系題參考答案