食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)

定　價：￥79.00

作　者：	覃海元
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565526213	出版時間：	2021-11-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	308	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》共2個模塊6個項(xiàng)目16個任務(wù)，適合于任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)使用；使用者可以根據(jù)教學(xué)需要靈活選擇、修改、更新學(xué)習(xí)任務(wù)及其知識鏈接?！妒称焚|(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的工作過程，包括3個項(xiàng)目（項(xiàng)目一：食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施；項(xiàng)目二：食品生產(chǎn)文件和記錄；項(xiàng)目三：食品生產(chǎn)許可申報和現(xiàn)場核查）共7個工作任務(wù)，模擬企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證需要開展的基礎(chǔ)設(shè)施和文件資料準(zhǔn)備工作。模塊二根據(jù)食品企業(yè)申請ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的過程，包括3個項(xiàng)目（項(xiàng)目四：食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證流程；項(xiàng)目五：食品安全管理體系文件評審；項(xiàng)目六：食品安全管理體系現(xiàn)場審核）共9個任務(wù)，模擬企業(yè)從開始建立到最后申請ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證需要開展的體系文件編制、發(fā)布實(shí)施和內(nèi)部審核工作?！妒称焚|(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》采用一家企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的材料（食品安全管理制度、生產(chǎn)工藝規(guī)程、檢驗(yàn)規(guī)程、記錄）和一家企業(yè)申請ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的體系文件（管理手冊、程序文件、前提方案、危害控制計劃）作為教學(xué)案例?！妒称焚|(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》不僅可作為高職食品質(zhì)量與安全、食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)和其他食品類專業(yè)的教材，也適合作為食品生產(chǎn)企業(yè)的參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

模塊一食品生產(chǎn)許可證申辦
導(dǎo)語
項(xiàng)目一食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施
任務(wù)1 設(shè)計糕點(diǎn)食品廠平面布局
知識鏈接：食品廠布局設(shè)計規(guī)范
任務(wù)2 配備并布置糕點(diǎn)食品廠設(shè)備
知識鏈接：糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目二食品生產(chǎn)文件和記錄
任務(wù)1 收集食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
知識鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司適用法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)清單
任務(wù)2 編制食品安全管理制度
知識鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司食品安全管理制度
任務(wù)3 編制糕點(diǎn)食品生產(chǎn)作業(yè)文件和記錄
知識鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司作業(yè)文件和記錄
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目三食品生產(chǎn)許可申報和現(xiàn)場核查
任務(wù)1 準(zhǔn)備糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證申辦材料
任務(wù)2 食品生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)部核查
知識鏈接：糕點(diǎn)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
復(fù)習(xí)思考題
模塊二 IS022000食品安全管理體系認(rèn)證
導(dǎo)語
項(xiàng)目四食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證流程
任務(wù)1 認(rèn)知食品安全管理體系建立和認(rèn)證流程
任務(wù)2 認(rèn)知管理體系審核的基本術(shù)語和流程
任務(wù)3 認(rèn)知食品安全管理體系原則
任務(wù)4 認(rèn)知食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目五食品安全管理體系文件評審
任務(wù)1評審食品安全管理手冊和程序文件
任務(wù)2評審前提方案和食品危害控制計劃
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目六食品安全管理體系現(xiàn)場審核
任務(wù)1 編制食品安全管理體系內(nèi)部審核計劃和檢查表
知識鏈接：審核計劃和檢查表案例
任務(wù)2 實(shí)施食品安全管理體系現(xiàn)場審核
知識鏈接：食品安全管理體系審核記錄示例
任務(wù)3 編制食品安全管理體系內(nèi)部審核報告
復(fù)習(xí)思考題