食魔：谷崎潤(rùn)一郎

　　“說(shuō)說(shuō)你都吃些什么，我就能試著說(shuō)出你是什么樣的人。”這句話是《美味的饗宴》（1825年）法國(guó)作者薩瓦蘭（Brillat-Savarin）的著名格言?，F(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，市面上多的是好吃的食物、美食資訊與店家，只要有那個(gè)意思，誰(shuí)都能輕易自稱老饕或美食家。各位聽(tīng)說(shuō)過(guò)被譽(yù)為世界美食家鼻祖，距今兩千多年前的古羅馬人阿皮基烏斯嗎？繁華的羅馬帝國(guó)有來(lái)自世界各殖民地的豐富多樣的食材，阿皮基烏斯正是活在那個(gè)時(shí)代的羅馬廚師。一本據(jù)說(shuō)由他撰寫(xiě)的食譜，因記載了奢侈得超乎常理的飲食生活而留名青史。這個(gè)男人為了享受奢侈的食物散盡家產(chǎn)（即使如此，手頭仍有能維持生活的錢(qián)），因此再也無(wú)法隨心所欲地品嘗美食，從而陷入絕望，親手了結(jié)自己的生命?！坝姓l(shuí)能與這位堪稱世界最早的美食家一較高下？”腦中浮現(xiàn)這個(gè)念頭時(shí)，我第一個(gè)想到的是谷崎潤(rùn)一郎。谷崎潤(rùn)一郎因《癡人之愛(ài)》《春琴抄》《細(xì)雪》等眾多名作而聞名，是日本近代文學(xué)史上的文豪之一。這樣的他其實(shí)也是位稱得上“食魔”①的驚人美食家，雖說(shuō)不像阿皮基烏斯那樣以自殺收?qǐng)?，但取而代之的是不斷地吃，甚至到了面目猙獰的地步。同時(shí)，他也以冷酷的眼光持續(xù)凝視這樣的自己。從為了吃而賭上人生這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，谷崎潤(rùn)一郎應(yīng)該足以媲美那位傳說(shuō)中世界最早的美食家。谷崎偉大的地方在于將自己實(shí)際人生中的“飲食”諸相，升華為富有藝術(shù)性的文學(xué)作品。包括前面提到的代表作，若要從谷崎創(chuàng)作的所有小說(shuō)和隨筆等文學(xué)作品中拿掉“食”的元素，那是幾近不可能的事。在谷崎潤(rùn)一郎的文學(xué)生涯中，窮極奢侈的美食不但是不可或缺的東西，也是他理想中“人性”的重要元素。本書(shū)以文豪實(shí)際品嘗過(guò)的飲食生活及饕餮美學(xué)為前提，嘗試徹底分析谷崎全作品中多姿多彩乃至豪華絢爛的飲食印象。換句話說(shuō)，這是一本打算“吃遍”谷崎潤(rùn)一郎的書(shū)。筆者也是個(gè)執(zhí)著于吃的人，從以前到現(xiàn)在，每讀谷崎的小說(shuō)便沉浸在“看起來(lái)好好吃”的樂(lè)趣之中，對(duì)谷崎文學(xué)與“飲食”的關(guān)聯(lián)始終很感興趣。不過(guò)，令我動(dòng)念將這份興趣轉(zhuǎn)化為一本書(shū)的原因，乃是于谷崎歿后五十年的2015年，在神奈川近代文學(xué)館舉辦的“谷崎潤(rùn)一郎展——絢爛物語(yǔ)世界”。我參加了限定對(duì)象的觀覽會(huì)，會(huì)后筵席上擺出美妙的料理與甜點(diǎn)，其中包括一道“陰翳禮贊風(fēng)柿葉壽司”。在谷崎的隨筆作品《陰翳禮贊》發(fā)表的食譜中，就有這道吉野的傳統(tǒng)押壽司。在文字中讀過(guò)無(wú)數(shù)次的食物，現(xiàn)在不但實(shí)際出現(xiàn)在自己面前，還能用自己的舌頭品嘗味道，真是無(wú)可比擬的新鮮有趣體驗(yàn)。我忍不住幻想起來(lái)——哎呀，要是谷崎文學(xué)中那些耳熟能詳?shù)牧侠矶寄軐?shí)際端上餐桌該有多好！如果能重現(xiàn)《美食俱樂(lè)部》里至高無(wú)上的全席大餐！那該會(huì)是多么不可思議又多么撼動(dòng)人心的美食饗宴啊。這么一想，我就像被染上了美食狂熱一般，開(kāi)始調(diào)查起“谷崎與飲食”，并動(dòng)筆寫(xiě)下初稿。好不容易才將那些仿佛無(wú)論怎么寫(xiě)也寫(xiě)不完的內(nèi)容整理成這本書(shū)。

　　坂本葵（Aoi SAKAMOTO），日本作家。1983年生于愛(ài)知縣。畢業(yè)于東京大學(xué)文學(xué)部，并于同所大學(xué)獲得人文社會(huì)系研究科的碩士學(xué)位。擔(dān)任大學(xué)外聘講師，并同時(shí)展開(kāi)寫(xiě)作活動(dòng)。2014年以長(zhǎng)篇小說(shuō)《吉祥寺的百日之戀》踏入文壇。邱香凝，曾任職于唱片公司、出版社，并從事數(shù)字娛樂(lè)行業(yè)，目前為專職譯者。喜愛(ài)閱讀與書(shū)寫(xiě)，用翻譯看世界。