酒店管理（第二版）

第一章 酒店及酒店業(yè)概述
第一節(jié) 酒店的含義與特征
第二節(jié) 酒店的歷史與功能
第三節(jié) 酒店的分類及業(yè)態(tài)
第四節(jié) 酒店的地位及作用
第二章 酒店計劃與戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 酒店計劃的層次與編制
第二節(jié) 酒店計劃的目標管理
第三節(jié) 酒店的市場與競爭戰(zhàn)略
第四節(jié) 酒店的計劃與控制系統(tǒng)
第三章 酒店組織管理
第一節(jié) 酒店的組織職能
第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店的非正式組織管理
第四節(jié) 酒店的非正式員工管理
第四章 酒店品牌管理
第一節(jié) 酒店品牌的創(chuàng)建與推廣
第二節(jié) 酒店品牌的維護與提升
第三節(jié) 酒店品牌的擴張與評估
第四節(jié) 酒店集團化與連鎖經(jīng)營
第五章 酒店業(yè)務(wù)管理
第一節(jié) 預(yù)訂管理與前廳接待
第二節(jié) 酒店房價與收益管理
第三節(jié) 酒店客房服務(wù)管理
第四節(jié) 酒店餐飲服務(wù)管理
第五節(jié) 酒店的采購、驗收儲存、發(fā)放
第六節(jié) 酒店康樂服務(wù)管理
第六章 酒店營銷管理
第一節(jié) 酒店顧客消費決策
第二節(jié) 酒店市場環(huán)境分析
第三節(jié) 酒店目標市場定位
第四節(jié) 酒店營銷渠道管理
第五節(jié) 酒店主要促銷方式
第七章 酒店資源管理
第一節(jié) 酒店財務(wù)管理
第二節(jié) 酒店人力資源管理
第三節(jié) 酒店物資管理
第四節(jié) 酒店物業(yè)管理
第八章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量改進
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量評價
第四節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量實施
第九章 酒店安全與關(guān)系管理
第一節(jié) 酒店安全部門的組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 酒店安全預(yù)防管理
第三節(jié) 酒店主要區(qū)域的安全設(shè)計與管理
第四節(jié) 酒店緊急事件與危機公關(guān)
第十章 酒店工程管理
第一節(jié) 酒店的工程系統(tǒng)
第二節(jié) 酒店的工程部管理
第三節(jié) 酒店工程系統(tǒng)的維護和保養(yǎng)
第十一章 酒店發(fā)展趨勢
第一節(jié) 特色酒店的興起
第二節(jié) 綠色酒店的發(fā)展
第三節(jié) 低端市場的開拓
第四節(jié) 產(chǎn)權(quán)式酒店的崛起
第五節(jié) 房車營地的流行
第十二章 酒店集團經(jīng)營管理
第一節(jié) 酒店管理公司與委托經(jīng)營
第二節(jié) 酒店特許經(jīng)營
第三節(jié) 資本紐帶下的酒店集團
第四節(jié) 酒店租賃經(jīng)營
第十三章 酒店投資籌劃與籌備管理
第一節(jié) 酒店市場調(diào)研
第二節(jié) 酒店投資可行性分析
第三節(jié) 酒店籌資
第四節(jié) 酒店設(shè)計與施工