烹飪工藝美術(shù)（烹飪類專業(yè) 第3版）

定　價(jià)：￥38.80

作　者：	周文涌
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：	十二五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040549065	出版時(shí)間：	2021-03-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	161	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書，是在2009年第二版基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分為走進(jìn)“烹飪工藝美術(shù)”課程、烹飪色彩、烹飪?cè)煨蛨D案、烹飪圖案寫生與創(chuàng)作、烹飪圖案形式美法則、烹飪菜點(diǎn)造型與設(shè)計(jì)、烹飪綜合藝術(shù)和美學(xué)7個(gè)部分。本書大量吸納了新時(shí)代在造型、色彩、技法、盤飾設(shè)計(jì)多元?jiǎng)?chuàng)新的優(yōu)秀烹飪菜品，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代熱菜、冷菜、食品雕刻和面點(diǎn)作品的先進(jìn)性、時(shí)代性和藝術(shù)性。修訂后內(nèi)容更加精煉、精致、精美，增加了“資源拓展”欄目，通過掃描二維碼可瀏覽菜點(diǎn)圖片、微視頻等數(shù)字化內(nèi)容。本書配有學(xué)習(xí)卡資源，按照書后“鄭重聲明”下方的學(xué)習(xí)卡賬號(hào)使用說明，可獲取相關(guān)資源。本書可作為中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食、西餐烹飪、中西面點(diǎn)等烹飪類專業(yè)教材，也可作為崗位培訓(xùn)教材和烹飪愛好者的自學(xué)用書。