+86 Designer100 食物設(shè)計

定　價：￥398.00

作　者：	池偉、（意）弗朗西絲卡·贊波洛主編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787122436771	出版時間：	2023-11-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	409	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收集了食物設(shè)計領(lǐng)域100位全球設(shè)計師和主廚的設(shè)計思維及創(chuàng)新作品，這些創(chuàng)新者們從產(chǎn)品設(shè)計、材料創(chuàng)新、服務(wù)策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設(shè)計進行了新的探索。通過設(shè)計介入可循環(huán)食物經(jīng)濟，以食物為媒介激發(fā)創(chuàng)新思維，研發(fā)新的飲食方式，策劃新的食物商業(yè)形態(tài)。食物設(shè)計是系統(tǒng)設(shè)計，需要考慮食物與人和環(huán)境的關(guān)系，進而通過創(chuàng)新去影響人的思維和生活方式，這是食物設(shè)計師被賦予的新方向。本書適合從事餐飲和食品領(lǐng)域管理、研發(fā)、設(shè)計以及對食物設(shè)計感興趣的讀者閱讀參考。

作者簡介

　　無

圖書目錄

aaa /AEO:/ 工作室 002
Adelaide Lala Tam 006
Alberto Arza 010
Alexa Trilla 014
Alexander Ong 018
Anita Mu-jiuan Lo 022
Anna Keville Joyce 026
Arabella Parkinson 030
Blanch & Shock工作室 034
Bompas & Parr工作室 038
陳林 042
陳慶 046
陳小曼 050
陳曉東 054
池偉 058
Chloé Rutzerveld 062
Cuchara工作室 066
豆否設(shè)計工作室 070
Elsa Yranzo 074
Enora Lalet 078
Escaparatech工作室 082
范純 086
Francesca Valsecchi 090
郭江龍 094
郭強 098
Giulia Soldati 102
瀚唐風(fēng)景設(shè)計 106
何頌飛 110
何為 114
胡朝暉 118
胡傳建 122
胡方 126
黃蔚 130
Hopla工作室 134
Inés Lauber 138
簡藝 142
江振誠 146
姜恩澤 150
景斯陽 154
桔多淇 158
Jashan Sippy 162
Jasper Udink Ten Cate 166
Juan Manuel Umbert 170
Julia Schwarz 174
Justin Horne 178
Kate Jenkins 182
Katinka Versendaal 186
Katja Gruijters 190
李景元 194
李巖 198
廖青 202
林敏怡 206
劉柏煦 210
劉道華 214
劉芳 218
劉禾森 222
Less Table工作室 226
Lucas Posada Quevedo 230
Maham Anjum 234
Mai Pham 238
Marije Vogelzang 242
Martí Guixé 246
Maud de Rohan Willner 250
Megha Kohli 254
Michelle Adrillana 258
Miit工作室 262
Namliyeh (A M) 工作室 266
Nicole Vindel Barrera 270
Obscura 274
Paul Pairet 278
Peggy Chan 282
秦玉龍 286
Rick Schifferstein 290
宋悠洋 294
Sahar Madanat 298
Sharp & Sour工作室 302
Stefano Citi 306
Steinbeisser工作室 310
鐔路 314
Talib Hudda 318
The Center for Genomic Gastronomy工作室 322
Toolsoffood工作室 326
Viktorija Stundyte 330
王斌 334
王宸陽 338
王浩然 342
王琨 346
王楊 350
伍星源 354
Wild & Root工作室 358
謝雨 362
邢蓬華 366
楊敏 370
楊曉斐 374
姚聰 378
于進江 382
余勇浪 386
袁思亮 390
鐘錦榮 394
周曉 398
周子鈴 402
周子洋 406